大蒜低温真空油炸机专业生产厂家油炸将原料装入炸筐后放进油炸罐内旋固好，立即关闭密封门抽真空，控制一定的真空度，启动油循环系统，再将贮油罐预热好的油输入油炸罐，加热油炸罐，在真空低温下油炸原料脱水[9]。该工艺油温控制在 9095 ，炸制时间控制在 2050min，实现了在较低温度、较短时间内进行油炸。筐中的原料在真空状态下离心脱油，再停止真空工作，打开密封门旋松紧固筐出料。经过真空低温油炸脱油后的食品含油率约在 25以下，含水率 3左右。真空油炸香菇脆片的过氧化值指标明显低于国家标准，这主要是因为真空油炸油温较低，吸油程度较低、脂肪质量分数低的缘故。

大蒜低温真空油炸机专业生产厂家采用真空油炸是在较低温度、较短的时间内进行油炸，以控制丙烯酰胺的产生，同时香菇中主要成分是膳食纤维，碳水化合物含量相对较少。
真空低温油炸生产大蒜脆片技术的应用和推广对解决加工问题提供了一种有效的方法。不仅具有脆片产品*的脆、酥、鲜、香等特点，更以其*的营养、保健功能深受消费者的青睐，同时还提高产品的附加值，而且便于储存、运输，也是解决提高广大农民收入的一种有效途径，同时依据此技术可以生产出多种品种的新型脆片技术，满足国内广大消费者追求饮食天然品质、回归本色本味的愿望，市场前景广阔。