巨野熟食市场有没有淡旺季,只有淡季的思想，没有淡季的市场

做买卖的，都担心淡季的时候日子不好过，其实，这点应该有所转变，只有淡季的思想，没有淡季的市场。冬季可以卤菜店老板们考虑做一些差异化的产品，比如，做些麻辣香辣味道的卤菜，比如麻辣牛肉、肚条，香辣鸭翅鸭脖等等，这类产品有一个特点，“辣”，吃了以后可以让我们很快的暖和起来，“肉”和“辣”正是我们冬季抵御寒冷的必需品。

树立品牌意识，让顾客第一时间记住

相信大家都知道品牌的力量，现在市场上很多卤菜店其实是没有品牌的，所以当有人问你知道的卤味店叫什么的时候，可能你也就知道周黑鸭、绝味鸭脖等品牌。卤菜店经营者要有意识的树立自己的品牌，让客户买卤菜第一时间就能想到你的店，这样即使在“淡季”，只要配上优惠的营销活动，还是可以带来持续的客流量。

卤肉的淡季旺季不是区别很大，一般的还是旺季比较长，从春天三四月到秋天十月份都是旺季，十一月份和十二月份初是淡季，临近春节又是新一轮的旺季，一年只有四五十天淡季。

卤肉熟食的色香味俱全很重要，卤肉好看能增加食欲，想把卤肉做的好看有三点很重要：腌制，卤汤，灯光。

腌制时间长，肉会比较入味儿，同时肉不容易变黑，卤汤必须要纯正，做出的卤肉才好看，然后就是店里使用红灯笼，灯光照在卤肉上自然就漂亮了。

这个从暖春到初秋应该都是卤肉熟食的旺季，其余几个月应该是淡季。因为这几个月天气稍微冷点，所以会不好买，毕竟卤肉熟食天热的时候吃，味道比较好。