一、咸鸭蛋高温杀菌锅单层水浴杀菌锅
1、杀菌水在锅内加热，升温时间较长，对产品色泽口感有一定的影响。
2、杀菌用热水回收到客户自备热水池中，由于不是压力罐热损失比较大。
双层水浴杀菌锅
1、咸鸭蛋高温杀菌锅杀菌水经过在热水 罐内提前预热，杀菌温 度起点高，缩短杀菌时 间。2、杀菌用热水回收到 热水罐中，便于循环利 用，节约能源、提高效 率。3、采用上下罐格局， 节约空间。
三、各种食品的杀菌工艺都是不一样的
各种食品的杀菌工艺都是不一样的，食品的杀菌根据产品的不同，杀菌的时间和保温的时间都各不相同，怎么才能达到合适的杀菌工艺呢，这就需要您经过大量的实验来选出适合您产品的杀菌公式，要是用传统的杀菌锅，杀菌锅的容量大，耗电高，要是少放点产品可能对杀菌时间的控制有影响，针对这一问题，我公司设计了专门用于实验用的杀菌锅，大程度的模仿实际生产中的环境，来达到完的杀菌公式。
四、全自动杀菌锅
全自动杀菌锅控制系统
整个灭菌工艺流程全部由电脑PLC控制，一次性完成，无需人工操作。采用图表平板，利用屏幕进行触摸控制，所有时段均由模拟感应器和自动阀控制。压力和温度呈数字化显示，可将适用于任何产品的各种压力模式和温模式预先编制成程序输入计算机中。电脑内可存储100个杀菌公式，以便选择使用。
三、杀菌锅单层和双层什么区别？
答：双层杀菌锅上罐主要作用是产生蒸汽和储存热水。如果您选择电加热，建议选择双层，节能。如果有蒸汽 可以选择单层杀菌锅，杀菌效果没有区别。
杀菌锅为什么外观看起来一样，而价格差别很多呢?
答：杀菌锅的外形看起来简单易懂，实际生产及其复杂，首先生产工厂需要有国家一类压力容器生产资质。生产工艺中包含焊接，探伤，切割等多道工序。正规厂家生产的杀菌锅客户不必担心质量和售后问题，后期使用中，如果出现任何的故障，客户可到自己所在地设备质量技术监督局实名举报，由于每台设备都有单独的编号需要备案，所以对客户是有充分保障的。
双层水浴杀菌锅工作原理
1、将上罐杀菌用水预热后，直接进入下罐杀菌
2、循环泵将下罐热水不断循环，迅速达到杀菌温度，进入保温状态，锅内温度保持恒一，即杀菌阶段
杀菌结束，杀菌热水回收至上罐储存起来，以待下一锅杀菌使用，节省能
4、冷水直接进入杀菌锅进行降温冷却
现在立式杀菌锅很少用了，因为进出料不方便，开关门不方便
卧式杀菌锅，是现在食品厂普遍应用的杀菌工具，它又分为蒸汽、全水、喷淋等杀菌形式。
回转式杀菌锅主要对于一些粘稠度高，有颗粒沉淀容易加热黏在一起的食品，比如八宝粥一类产品，必须用回转式杀菌锅杀菌。
高压杀菌锅如何使用
在外层锅内加适量的水，将需要物品放入内层锅，盖好锅盖并对称地扭紧螺旋。 2、 加热使锅内产生蒸气，当压力表指针达到 33.78kPa时，打开排气阀，将冷空气排出，此时压力表指针下降，当指针下降至零时，即将排气阀关好。 3、 继续加热，锅内蒸气增加，压力表指针又上升，当锅内压力增加到所需压力时，将火力减小，按所产品的特点，使蒸气压力维持所需压力时间，让其自然冷后再慢慢打开排气阀以排除余气，然后才能开盖取物。
