葡萄的贮藏特性/上海冷库设计公司，呼吸作用，葡萄属非呼吸跃变型水果，与苹果、梨截然不同，没有明显的后熟期或后熟过程。美洲种或欧美种的品种巨峰在常温（20℃）条件下，采后的呼吸强度明显高于欧洲种相近熟期的品种。

     我们熟知葡萄的种植需要在气温比较暖和的地带，于是自然条件下我国的南方具有盛产葡萄的条件。从葡萄的采摘，装箱，预冷，保鲜，管理，销售都需要一系列完善的制度措施，今天我们来了解下葡萄保鲜库管理及销售相关的知识。

    南方多雨，库内湿度普遍较大，在采摘预冷处理后的葡萄在葡萄保鲜库贮存期间特别是入贮前期，要加强葡萄保鲜库通风，降低葡萄保鲜库湿度。葡萄的贮藏特性/上海冷库设计公司

      葡萄入库后，呼吸强度高，会释放出乙烯等气体。 在日常葡萄保鲜库管理中要做到定期通风换气，保持葡萄保鲜库内的空气清新洁净。

     葡萄可以在保鲜冷库中贮藏也可以在气调冷库中贮藏，气调保鲜冷库的造价比一般的保鲜库要贵，气调保鲜库存放的货物价格一般比较昂贵，冷库面积比较大适合做气调保鲜库。

     气调冷库是人为控制气体中氮气、氧气、二氧化碳、乙烯等成分比例、湿度、温度（冰冻临界点以上）及气压，通过抑制储藏物细胞的呼吸量来延缓其新陈代谢过程，使之处于近休眠状态，从而能够较长时间的保持被储藏物的质地、色泽、口感、营养等的基本不变，使其达到*保鲜的效果。

     气调保鲜库的优点是:

( 1)抑制果蔬的呼吸作用和乙烯的生成率, 延缓果蔬成熟衰败过程和延长贮藏时间。

( 2)控制气调库内相对湿度在90%左右, 能防止水分损失,较好地保持新鲜度。

( 3)能抑制病菌和微生物的生长, 同时也对虫害的发生产生抑制作用,因此能减少果蔬的腐烂, 延长贮藏时间。

( 4)减轻或缓和果蔬某些生理失调。减轻或缓和某些蔬菜的冷害症状等。

气调保鲜冷库的造价比一般的保鲜库要贵，气调保鲜库存放的货物价格一般比较昂贵，冷库面积比较大适合做气调保鲜库

     方法一：将采收好的果穗装入0.05mm厚、30cm×10cm塑料袋内，每袋装1.5~2kg，扎严袋口，轻轻地放在装有4~5cm厚弹性材料的木箱或塑料筐内，库温降到0C后，开始入库，此时，应将库温立即降到一3~-2℃，然后，再利用葡萄本身的呼吸热将库温回升到一1℃，并保持在一1~0℃范围内。

     方法二：将果穗直接装在纸箱或塑料筐中，纸箱规格45cm×30cm×15cm，四周预留散热孔，装果量10kg。装箱后，按2/10000的比例放入保鲜剂，然后用0.06mm的塑料薄膜袋套住纸箱或塑料袋，扎口密封，直接放入0℃的机械冷库中贮藏，入库完毕将库内环境温度降至一3~2℃，使果温降到一1~0℃并保持稳定，湿度调节到90%~95%。在此条件下，龙眼葡萄贮藏6个月后，好果率94.4%。玫瑰香葡萄贮藏4个月后，好果率为95.85%。