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贮藏保鲜或称作保鲜贮藏，其主要的内容是保鲜，即较长时间内， zui大限度地保持一些农产品原有的品质和新鲜度，就是鲜活的农产品， 在保鲜贮藏一段时间后，仍然是刚采摘或接近刚采摘时的鲜活状态和品质。
如果长时间储存水果或蔬菜，就需要我们建立保鲜库或气调库。保鲜库是常见的冷库之一，下面我们就来了解一下，保鲜库的特点：保鲜库的特点：(1)适用范围广：适合我国南北方各种水果、蔬菜、花卉、苗木等贮藏保鲜。(2) 贮藏保鲜期长，经济效益高。如葡萄保鲜3个月，苹果4个月，蒜苔5个月后。一般葡萄产地价只有1．8元/公斤，而贮藏到春节前后售价可达7元/公斤。一次性投入建成冷库，使用寿命可达15年，经济效益十分显著。当年投资，当年见效，可以提高产品的经济效益。(3) 冷库系统操作技术简单、维修方便。制冷设备微电脑控制温度，自动开机、停机，无需专人监护，配套技术成熟，经济实用。保鲜库分很多种，如的气调库，它既能调节库内的温度、湿度，又能控制库内的氧气、二氧化碳等气体的含量，使库内果蔬处于休眠状态，出库后仍保持原有品质。
