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梅菜扣肉加工设备：

所有人都知道：梅菜不同地方都不同，我们南方用一种特制酸菜来做。梅菜可以先炒一下，如果喜欢吃清淡点就不要炒了。弄个碗，在碗里铺上肉，放上梅菜，可以选择洒上一些白糖。上锅蒸，蒸熟以后弄个盘子盖上碗，倒过来取下碗，那就是一道梅菜扣肉了。这道菜zui讲究的地方就是材料，手艺影响不大。很多厨师在做这道菜的时候会选择五花肉来做，吃着口感比较好。梅菜选择也就要因地制宜的来选择了。这道菜主要是吃肉，很少有人喜欢吃梅菜，所以比较浪费。在很多餐饮做这道菜时，梅菜都会选择回收利用，如果你是一个相当爱卫生的人，那就少在下馆子的时候点这个菜。如果在家做也可以反复利用了试试，梅菜扣肉就和川味火锅是一个理，料是越陈越香，可以反复利用。

蒸制梅菜扣肉就得选用大型蒸箱，春秋电加热蒸箱锁水好，全国联保加工，zui主要的是锁水好，味道纯正。，春秋蒸箱工作原理：

产品进入蒸箱的蒸汽经过汽水分离器后，有效地将蒸煮过程中管道内的水份排走，将有用之蒸汽送到蒸箱内，从而减少蒸煮过程中的湿度（大大降低生产过程中包点起死皮现象）。蒸箱顶部有设计合理的喷汽孔，使蒸箱内的蒸汽温度在蒸煮过程中保持均匀，这样蒸箱内的冷凝水及汽既可排走，又不形成回流现象，蒸箱特定设计一套入汽、排汽互动装置，当产品煮熟后，会在90秒内将柜内蒸汽排走，避免灼伤生产工人及蒸煮间因蒸汽排出而造成霉菌超标。 生、熟区两门设计有感应联动装置，当其中一门打开后，另一门将关闭紧锁，这一过程中有指示灯显示蒸箱门打开或关闭，使生熟区的空气不能互通，这样即可防止生熟两区因空气的流动而造成的交叉感染。Ÿ;; 蒸箱配备PLC自动控制系统，可以根据时间和温度控制蒸煮过程，生产人员通过显示来监测产品的中心温度变化，保证出产高品质产品，并且还可以与电脑连接，储存蒸煮信息,也可以通过网络进行远程监控无论何时何地都可以查看实时的生产情况（满足出口企业的监控）

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春秋高速制酱设备，高速斩拌机，扣肉斩拌机80系列：

整机采用不锈钢SUS304.2B制作

主电机：开元电机      总功率：22KW   

变频器：三晶变频器  总功率：22KW 匹配于主电机功率保护变频器，保护主电机线路

*：天冿不锈钢*

锅体：唐山锅，

刀轴：全不锈钢刀轴   硬度和强度保护主轴与轴承的摩擦力为zui小，负载力小，不锈钢刀轴具有不生锈钢，耐摩等特点。

轴承：正宗哈尔滨轴承  选用进口油封，保护轴承的防水功能。

电气：整机采用正宗正泰电气，防水开关。

转速：乳化高速不低于4500转

间隙：斩刀与斩锅间隙在1.5—2mm之间。