通心粉亦称通心面，在国外已是极普通的面制品之一，我国上海、广州、天津等地也有少量生产。通心粉的种类很多，一般都是选用淀粉质丰富的粮食经粉碎、胶化、加味、挤压、烘干而制成各种各样口感良好、风味*的面类食品。

生产工艺

制作通心面时和面的基本原理与加工方法与挂面相同，而成型的原理和方法与挂面*不同。通心面是挤压成型的，其zui大优点是可以更换各种模具，挤压出空心或实心的圆形面条以及螺壳状、字母状、挂花状、车轮状等各种花色品种。

工艺流程

长通心面：长通心面生产工艺流程为：

原辅料→*次和面→第二次和面→挤压成型→挂条→预烘干→主烘干→冷却切断→包装→产品

短通心面(螺壳类)：短通心面生产工艺流程为：

原辅料→*次和面→第二次和面→挤压成型→烘干→冷却→包装→产品

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