新疆小型巴氏奶加工设备说起巴氏奶可能有些人不太清楚是什么奶，但是说起在大大小小超市奶柜里的奶就比较清楚了，巴氏奶一种杀菌奶，比起普通的常温奶来说巴氏奶虽然保质期很短但是并不影响大家对巴氏奶的喜爱。巴氏奶不更加美味，营养也比常温多，是一款深受群众喜爱的奶类饮品。新疆小型巴氏奶加工设备我公司是一家食品机械家，多年以来不断对设备进行改进，终于走在了巴氏奶设备的前沿，不断为广大客户提供的巴氏奶设备。

巴氏奶又称市乳，它是以新鲜牛奶为原料，采用巴氏杀菌法加工而成的牛奶，特点是采用72－85℃左右的温短时杀菌，在杀灭牛奶中有害菌群的同时完好地保存了营养物质和纯正口感。经过离心净乳、标准化、均质、杀菌和冷却，以液体状态灌装，直接供给消费者饮用的商品乳。一般在巴氏奶的生产过程中，冷却、离心净乳和巴氏杀菌是必需的阶段。巴氏奶主要目的就是为了补充蛋白质、钙和其他维生素。牛奶中富含的营养很多，但重要有四种，分别是赖氨酸(一种氨基酸)、钙、*2(核黄素)和*12，虽然在超高温灭菌工艺中会有一些成分失去活性，但并没有降低牛奶中的营养。

巴氏消毒其实就是利用病原体不是很耐热的特点，用适当的温度和保温时间处理，灭菌效率达到97.3%~99.9%。但经巴氏消毒后，仍保留了小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢，因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的温度下保存，且只能保存3~10天，多16天。

高温灭菌奶（也叫常温奶），是牛奶经过超高温瞬时灭菌(135℃到150℃，4到15秒)的瞬间灭菌处理，*破坏其中可生长的微生物和芽孢。但是因为高温处理，牛奶的一些不耐热营养成分如维生素等会遭到破坏，其中的乳糖也会会焦化，蛋白质与乳糖还会发生一定的美拉德反应，使牛奶褐变，并破坏牛奶原有的风味。超高温灭菌奶可在常温下保藏30天以上。氏灭菌奶一般标注“鲜奶/乳，要求4°C保存，保质期10天以内。高温灭菌奶一般标注”纯牛奶/乳“，要求常温保存，可保存30天以上。

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