海鲜冷冻保鲜库关键就在于通过机械设备等人工制冷的方式实现将海鲜等水产品的温度降低到接近细胞汁液冻结点又不结冰的保鲜方法。通常，冷却保鲜海鲜等水产品的库房温度为0~3℃。那为什么0~3℃的温度是可以保鲜海鲜等水产品呢？这是因为附着在水产品体表上微生物活动受到抑制和死后变化过程受到延缓，就减缓了*水产品的进程实现了保鲜。不过也正因为冷却温度下并不能*抑制微生物等的活性，所以需要冷却保鲜的海鲜等水产品应在捕获后并立即快速冷去，通常保鲜期约为7~15天。

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