莲子冷冻干燥机烘箱是利用蒸汽或电为热源，用轴流风机对热交换器以对流的方式加热空气。热空气层流经烘盘与物料进行热量传递。新鲜空气从进风口进入烘箱进行补充，再从排湿口排出，不断的补充新鲜空气与不断的排出湿热空气，这样来保持烘箱内适当的相对湿度。

      莲子，是荷花的种子，又称白莲。莲子的加工须要烘干，以前大多采用太阳晒或土炉，因产能不稳定或者干燥过程中造成污染之故，现今大多采用专业的莲子烘干机来进行大批量的烘干处理。

      空气能式的莲子冷冻干燥机以其节能环保等优点，已经慢慢开始占据烘干机的主流。现在新建的烘干系统，已经很少人采用烧柴火的烘干炉，而政府部门对老式的烘炉也实施监管，相信今后会有更的人莲子农户采用莲子烘干机。

莲子烘干机以及莲子烘干注意事项：
     莲子烘干机在烘干莲子时，温度尽量不要太高，以40-50摄氏度为宜，温度太高加上初期烘干房内湿度较高，会形成闷煮，反而影响使用效果。莲子烘干机的排湿不是自接排入空气中，而是通过一个排湿风气将含潮的热空气吸收至主机处，此外有排湿装置，温度较低，热气遇冷凝成水，余热回收再次参与到烘干的热循环当中。

      莲子烘干机也可以用在黄秋葵，虫草花，槟榔，橡胶，霸王花，辣椒，肉苁蓉，人参，核桃，红枣，菊花，香菇，米粉，面条，葡萄，佛手，巴戟天，龙眼，柿饼，海参，鱼干等农林牧渔产品的烘干加工。