在肉丸、鱼丸、中国台湾烤肠等多种肉制品生产过程中，生产企业在处理浆体时较为常用的机器是斩拌机和普通打浆机。斩拌机是利用斩刀高速旋转的斩切作用，将肉及辅料斩成肉馅或肉泥，相对用刀具拍打的打浆机口感差一些。
 

　　但是，普通打浆机在生产过程中容易升温，如何保证打浆过程中肉质的鲜嫩爽脆口感呢，随着制冷变频调速打浆机的出现，这一难题将引刃而解。
 

　　难题：高温天气，打浆肉制品口感如何保证?
 

　　随着人们生活水平的提高，肉制品行业呈现出激烈的竞争态势，消费者的口味也变得越来越挑剔。为了做出更优口感的产品来迎合消费者，生产企业在原料肉的选取上由冷冻肉逐步转变为冷鲜肉，甚至是新鲜肉。
 

　　在生产肉制品过程中，温度将直接影响原料的保存时间和肉类成品的口感。打浆过程本来肉制品等原料就容易升温，尤其近年来夏季高温数据不断刷新，如何保证在打浆环节保证肉制品原料的*口感就成为困扰生产企业的难题。
 

　　江西赣云食品机械机械有限公司，针对这一情况推出了可边打浆边制冷的制冷打浆机，能在打浆过程让肉制品等原料保持zui本真的口感。
 

　　赣云机械推出的36型慢速制冷打浆机采用双桶设计，内桶外壁由冷却铜管缠绕包裹，外桶加入冷水，可以让料桶内壁达到零下4℃的zui低温，外桶内的水可以起到锁住能量的作用，使制冷更均匀而且更加节能。
 

　　使用该打浆机加工同样成本的原料，所产的肉浆比高速类打的肉浆做成的产品的口感明显要好，是潮汕牛肉丸，福州鱼丸，火锅连锁店，餐饮配送等的*。
 

　　市场的细微变化zui终在设备上都会有所体现，从zui初的擂溃机、斩拌机、普通打浆机到现在的制冷变打浆，设备供应商从会影响产品口感的每个生产环节上着手，改良加工工艺。赣云牌36型压缩机制冷式慢速肉丸打浆机，采用*的压缩制冷系统，对打浆外桶进行制冷，有效确保肉类制品在打浆过程肉类品质，防止升温改变肉质，整机采用皮带轮减速，通过慢速刀旋转拍打肉粒鱼糜等并调配成有一定粘稠度的浆状物料，便于成型机成型，其拍打过程中能对肉类组织细胞拉丝重组，加大吸收水分，提高肉类的嫩化程度，打出来的浆类制成肉丸鱼丸等，弹、脆、有嚼劲，产品一经推出，深受肉制品加工客户青睐。