油炸流水线是高温油炸，这样的温度对食品中的一些营养成份具有一定的破坏作用，油很快氧化发黑，浪费油。而真空油炸机则是在低温(80-120°C)对食品进行油炸、脱水，可以有效地减少高温对食品营养成分的破坏，炸食品不易褪色、变色、褐变，使炸出来的产品保持了原味，原色，酥脆片。采用一体式设计，安装方便操作简单，自动温控系统，控温精准，蒸汽加热，延长炸油使用寿命，节省生产成本。
油炸流水线特点：
1、自动控制温度和压力，无过热、无过压，确保产品质量和安全生产；
2、加热、油炸、储油、脱油、脱水、油过滤一体化设计，在真空下连续性完成，产品含油量低，产品处于负压状态，在这种相对缺氧的条件下进行食品加工，可以减轻甚至避免氧化(例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等)所带来的危害。在负压状态，以油作为传热媒介，食品内部的水分(自由水和部分结合水水)会急剧蒸发而喷出，使组织形成疏松多孔的结构；
3、脱油采用变频调速，适合含油率低和含油率高的所有产品；
4、油水分离系统可将蒸发的水油冷却分离，减少污染，提高水的反复使用率，减少油的损耗；
5、油过滤系统：油炸时循环过滤油，使油脂始终保持清洁，且减少了油的浪费；
6、该机采用304不锈刚材料制成，具有工效高、性能稳定、安装使用方便等特点。
油炸流水线参数：
| 型 号 | ZK-500C果蔬真空油炸机 |
| 规格(mm) | φ 500 |
| 料筐尺寸(mm) | φ400*240 |
| 料筐数量 | 2 |
| 工作真空度(Mpa) | -0.09~ -0.098 |
| 工作温度（℃） | 80~120 |
| 真空泵功率(kw) | 4 |
| 加热方式 | 电 |
| 电加热功率(kw) | 15 |
| 装机容量(kw) | 20 |
| 投料(kg/次) | 10-15 |
| 外型尺寸(mm) | 1500*1000*2500
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加工食品类型：
①水果类：苹果、猕猴桃、香蕉、木菠萝、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；
②蔬菜类：西红柿、红薯、土豆、四季豆、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等；
③干果类：大枣、花生等；
④水产品及畜禽肉类等。
