新疆脆枣真空油炸机加热方式采用蒸汽加热。以蒸汽作为加热介质，比较适合一定规模的工业化生产。其加热器是螺旋盘管与夹套相结合，直接与炸油换热。使用这一方式的特点是热力足，特别是在炸品进入釜体以后炸油温度下降较多时，加大蒸汽供应可以满足加工时对热量的需求。

 传统的油炸工艺，油温在160℃以上，有时甚至达到230℃以上的高温，如此高温显然对食品的营养成分，特别是对一些热敏性物质具有的破坏作用。油炸对食品营养成分的影响和油炸食品的安全性是人们所普遍关注的问题。如何控制好油炸时的温度？是各种油炸机或油炸锅所必须关注的问题。

基本技术参数：
1. 设备型号：600型
2. 外形尺寸：2800*2800*3200mm（使用高度）
3. 加热方式：电加热
4. 装机功率：真空泵功率：14KW ,油炸罐功率：48KW, 储油罐加热功率：40KW , 开盖电机：0.37KW,旋转电机：1.5KW,热油循环泵：7.5KW,循环水泵：3KW ，电压：380V
5. 真空压力：-0.090~-0.098Mpa
6. 工作温度：80-100℃
7. 油炸时间：30-60分钟/次
8. 脱油时间：60-360秒/次
9. 装载量：10-30Kg/锅
10. 整体材质：SUS304
11. 控制系统：PLC模块 ， 手/自一体 ，安装有系统故障自动报警、一键式启动操作。

新疆脆枣真空油炸机加热系统由蒸汽发生器、蒸汽电磁阀、安全阀、蒸发压力表、蒸汽夹套、疏水阀及相应的管路组成；蒸汽发生器用于产生蒸汽对食用油加热；真空系统由油炸釜、冷凝器、水循环式真空泵及相关的阀门和管路组成。用于系统抽真空和冷凝物料中蒸发出的水蒸汽，在油炸的过程中保持较高的真空度。

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