温州科信-整套桑葚酒加工设备厂家桑葚果酒灌装设备-,桑葚酒生产线温州市科信轻工机械有限公司手机版

详细介绍

温州科信桑葚酒生产线

一、桑椹酿酒全过程

1、清洗消毒发酵罐：

2、准备冷开水：用发酵罐烧水，冷却，用以洗涤桑椹。

3、采摘桑椹：尽量采摘成熟桑椹。

4、桑葚清洗：用流水冲洗去除杂质后，再用冷开水冲洗干净。家庭酿酒可以晾干，一般不晒干。整套桑葚酒加工设备厂家桑葚果酒灌装设备

5、桑葚破碎：将桑葚用组织捣碎机捣碎，捣碎前用凉开水冲洗罐体内部。

6、添加果胶酶（0.2g/10kg桑椹）：将桑葚醪液转移到一个发酵瓶内，上面留取20%空隙，加入果胶酶静置12个小时，充分分解果胶；（此过程也可以不用，加入果胶酶后，酒的澄清度较好，但口感下降）（此次未买果胶酶，不加）

7、添加偏重亚硫酸钾：每小包12.5克，用于100斤桑椹。

8、入罐：（由于这次的发酵罐是200L的，必须要加冷开水搅匀），并注意打开上面的通气阀（？），并需要用双层纱布裹住。

9、酵母活化、添加酵母： 10克多用于50公斤果实。【10克酵母的活化方法】：将10克糖加入到90毫升热水中，当温度降到35-38℃时，再加入10克酵母充分搅拌溶解，15-30分钟后冷却至28-30℃即可直接加入。

10、 +糖（白砂糖或冰糖）：将糖用冷开水溶解后加入。以2斤糖/10斤桑椹的比例加入。

11、发酵：发酵温度控制在22-28℃之间，每天摇晃或者搅拌2次，切忌发酵期间不可以密封，需要用2层纱布封口。一般需要2-3天。室温高，液温达28～30℃时，发酵时间快，大约几小时后即听到蚕食桑叶似的沙沙声，果汁表面起泡沫，这时酵母菌已将糖变成酒精，同时释放二氧化碳。如果迟迟不出现这样现象，可能因果汁中酵母菌过少或空气不足，或温度偏低，应及时添加发酵旺盛的果汁，或转缸，或适当加温。（加过糖后，酒是有一定的甜味，干红由于未加糖从而导致口感不太好）。

12、发酵结束判定：发酵高峰过后，液温又逐渐下降，声音也沉寂，气泡少，甜味变淡，酒味增加，用比重计测量读数小于1.0时，证明主发酵阶段基本结束。

13、如用发酵罐：

倒罐；取上清在4-10℃条件下陈酿。

或者：直接将发酵罐降温至4-10℃陈酿。

陈酿时间：一般一个月左右。

放出酒液，密封贮存。

14、如不用发酵罐：

1）. 过滤：用纱布将桑葚酒过滤出来。

2）. 放出酒液，除菌：加入偏重亚硫酸钾。

3）. 澄清：加入皂土，放入冰箱保险层4天左右，用虹吸管分离出上清

液层； (澄清色泽好，但口感下降)

4）. 储存：将果酒转入小口酒坛中，密闭贮藏。（冷藏）

5）. 装瓶：将贮藏后的酒液过滤后，装入经消毒的玻璃瓶中；

二、科信专业承接各种饮料生产线整体工程项目：

温州市科信轻工机械有限公司，注册资本1180万，依靠20多年的饮料设备生产技术，打造“科信”品牌，致力于满足饮料行业不断变化的需求。多年来，一直致力于面向不同包装形式的饮料产品进行*整合，包装形式由：易拉罐（二片罐、三片罐）、玻璃瓶、塑料瓶（PET、HDPE和PP）以及软包装（纸盒包、袋包）。整套桑葚酒加工设备厂家桑葚果酒灌装设备
科信成立以来，汇集了一批长其从事饮料设备研究制造，饮料工艺技术研究、工程应用，实践经验丰富的工程技术人才。结合市场要求和客户需要，对产品进行长其深入研究，在传统饮料的基础上不断研发出诸多新型饮品，不断地为广大新老客户服务。
科信始终坚持以“技术立业，服务为先，诚信为本”的管理思想，公司视质量为企业的生命，建有严格的质量管理体系。多年来公司始终以技术创新、优质服务、诚实、诚意为方针。专注于饮料设备与饮料技术的*整合服务，为客户提供一条龙交钥匙无忧工程的解决方案。

1、桶装水生产线（3加仑+5加仑）
2、小瓶水生产线（500ml-1500ml）
3、果汁饮料生产线（各种果汁、蔬菜汁、蜂产品、维生素饮料、功能性饮料等 500ml-2000ml）
4、果粒饮料生产线（鲜榨鲜果汁、蔬菜汁等含颗粒饮料 500ml-2000ml）
5、碳酸饮料生产线（汽水、可口可乐、雪碧、果味汽水等含气饮料 500ml-2000ml）
6、易拉罐饮料生产线（八宝粥、杏仁露、六个核桃等不含气易拉罐饮料+汽水、雪碧、可口可乐等含气饮料 210ml-350ml）
7、红酒生产线（葡萄酒、香槟等 750ml-1500ml）
8、白酒生产线（白酒、黄酒、米酒等 100ml-500ml）
同时科之信根据用户需要设计研制和改造各种包装机械。服务以跟踪服务为主，保证客户大利益，多年来，我们的产品依靠过硬的质量，优质的服务，赢得了4000多家客户的青睐，产品远销世界各地。