1.智能杀菌釜装设有安全阀、压力表、温度计等安全附件，在使用过程中应加强维护与定期校验，本设备的安全阀应经常保持灵敏、可靠，防止随意调整，其准确度半年检验一次，压力表指示失灵、刻度不清、表盘破裂、泄压后指针不回原位、铅封损坏等情况，均应立即更换，送修或更改。

2.智能杀菌釜是利用饱和蒸汽或高温热水对食品罐头进行热处理的压力容器。在工业生产上，把需要杀菌的食品罐头放入杀菌锅/杀菌釜内，通过一定时间持续而均匀的高温作用，可杀死食品物中的微生物，破坏生物酶并对耐热孢子的活力起到灭杀作用，达到商业无菌，从而大大延长罐头的货架期，使之在常温下保存一定时间而不致败坏。杀菌后，在冷却过程中须利用压缩空气对罐头施外压(俗称反压)以保护罐头不致受过高的内压而造成容器的破坏。

3.杀菌釜设备的特点：

（1）预热阶段：将热水箱里的水预热到95度以上，快速注入杀菌釜内；

（2）杀菌阶段：循环水泵将杀菌罐内杀菌水不断循环，并迅速加热到杀菌温度，进入保温杀菌状态，锅内温度传感器将确保锅内热分布均匀。

（3）降温阶段：降温冷水直接进入锅内，对物料进行快速降温；

（4）可以随时监控物料中心的F值及锅内热分布状况，轻松了解及掌握热穿透（温度从物料表面到达物料几何中心的时间）

（5）本设备投资成本低，是中小型食品加工企业的理想选择。