腊肉烘干机解决方案

腊味包含很广，常见有腊肉、腊肠、腊鱼、腊排、腊鸭、腊蛋等品种，很多食品都可以用来做腊味。腊味的质量好坏除了本身的配料工艺之外， 更关键的是烘干除湿工艺，有句老话叫“腊味是7分制作，3分烘烤”。可见烘干在制作腊肉过程中非常重要，腊味在干燥除湿过程不仅要除掉物料里面的水份，还要在外观上保留原有的色、香、味、形等感观的指标，保证在今后存放和保质期内不变质、不发霉、不发酵，所以这些是和烘干除湿息息相关。

传统工艺：
1、自然晾晒：传统的晾晒方式受天气的影响大，如受阴雨天或有南风返潮的天气，还会受到二次污染，在晾晒过程中会引来蝇虫，不卫生，易霉烂变质，产品往往不能如期交货。  

2、燃煤烘干：烘房里设有燃煤管式热风炉，以对流换热方式使腊肉脱水干燥。用这种方法干燥腊肉，存在着产品受煤灰、烟灰污染，干燥周期长（一般要72小时左右），能耗大，腊肉需经过多次“转竹”和“升柜”，劳动强度大，干燥过程的温、湿度难以控制，腊肉质量不稳定等弊端。  　 
碧朗烘干工业：

1、高温烘干温度达到55℃-60℃之间烘干4-6个小时让物料发酵过程，保证腊味香味。 

2、减速干燥阶段发色期和收缩定型期的控制，温度控制在50-55度之间，时间为4-5个小时，腊肉逐渐从鲜红色转为深红色，碧朗公司提醒您：这时一定要注意温度不要太高，腊肉烤熟了就不值钱了，可以进行冷热交替使用，效果更好。 

3、快速干燥阶段，这一阶段主要的制约因素是温度，为了强化干燥速度，烘干时间控制在15个小时左右。

碧朗腊肉热泵烘干机特点： 
1、碧朗热泵烘干机集除湿、加热、制冷、排温、通风为一体智能化设备，为新型节能减排干燥设备。 
2、采用双效除湿技术的中间换热除温除湿，大大提高除湿性能比，节能效果明显。 
3、解决传统除湿设备在高温低湿条件下的除湿性能差甚至空转（压缩机运转不除水）技术难题。 
4、更合理的排风热回收设计：减少排放热量损失，综合节能性更好； 
5、*的新风预除湿功能可保证进新风干燥，适合严格的干燥工艺； 
6、碧朗高温热泵烘干机是一种环保节能型烘干设备，在烘干过程中不会产生任何有害物质，烘干过程也不会有烟气或明火产生，可以根据烘干物料特性调制温度湿度，智能化程度高。 
7、烘干过程无需要专人看管，物料烘好后或烘干温度达到后机组会自动停机，以达到节能效果，机组在常温常压下运行，并且在烘干过程中机组会产生冷风，将冷风直接排入工作车间可提高室温度。

8、节能，使用寿命长，只需消耗少量的电能，就可以在空气中吸收大量的热量。 

9、安装、迁移方便，占地面积少，可装于室内、外； 

碧朗热泵烘干机适用范围广，不受气候影响，可广泛适用于食品、农副产品、海产品、中草药、工业等烘干 
①食品如辣椒、香菇、食用菌、粮食、种子、腊肠、腊肉等； 
②农副产品如烟草、茶叶、果脯果干、大枣、腐竹等； 
③工业产品如木材、家具、煤泥、佛香等； 
④海产品如海参、海鱼、海虾等； 
⑤中药材如三七、枸杞、党参、罗汉果、金银花、沙姜、枸杞等。

马上咨询碧朗烘干顾问，碧朗致力为您解决烘干整体方案。 

  许生