乳制品巴氏杀菌机是指可供消费者直接食用的、用牛奶油和稀奶制成的液态产品。这类产品包括全脂奶、脱脂奶、标准化奶和各种类型稀奶油。标准化的目的是保证牛乳含有规定的脂肪含量

乳制品巴氏杀菌机的方法

从杀死微生物的观点来看，牛乳的热处理强度越强越好。但牛乳中的蛋白在高温下变性，首先出现“蒸煮味”，然后焦糊。

1、初次杀菌：60—65℃，保温15秒（未达到巴氏杀菌的程度。

2、低温长时间巴氏杀菌（LTLTZ）：63℃，保温30分钟（间歇式巴氏杀菌）。

3、高温短时巴氏杀菌（HTST）：72—75℃，保温15—20S。

4、超巴氏杀菌（Ultra  pasteurisation)：125—138℃，保温2—4秒。

加热水：蒸汽直接喷射入水中。

加热产品：通过热交换器交换热量。

热交换器

（1）板式换热器

（2）列管式换热器

注：如果两种液体以相反方向流过热交换器，它们之间的温差能得到zui充分得利用。