作者：上海康久技术 周力驷
 

　　冰箱是保持低温的一种制冷设备，具有冷藏、冷冻作用，可改善食品风味、抑制微生物生长，从而延长食物和食品的保存期。
 

　　现在市面上很多品牌的新型冰箱都以“健康”为卖点，除了具有基本的冷藏功能之外，还具有净味除菌功能，能有效防止细菌滋生及由此引起的食物串味现象的发生，给食物的保存提供干净卫生的环境。净味除菌已经成为了很多人选购冰箱的一大标准。然而，冰箱本身的卫生情况只是其中的一点，用户想要预防食品安全问题，还有注意冰箱的杀菌消毒工作。
 

　　上海康久消毒技术有限公司的周立法总工程师指出，冰箱使用不当或使用时间较长的话，内部会沾染很多微生物，对食品造成污染，从而降低食品质量，有时还会引发严重的食物中毒事故。
 

　　采用的双核臭氧杀菌技术和臭氧设备，可对冰箱内壁进行快速杀菌消毒、有效改善冰箱内的卫生质量，从而提高冰箱食品安全质量。
 

　　卫生理事协会公布的《家庭卫生报告》显示，46%的家庭的冰箱没能通过细菌检测，44%的家庭的冰箱存在霉菌繁殖扩增的迹象。冰箱由于不经常清洁和消毒，其脏污程度和被细菌滋生的危害已远超抹布。
 

　　60%以上的消费者认为冰箱杀菌可以通过低温实现，其中25%的用户甚至认为只要把食物存进冰箱，不管多久都能保鲜。以上这两种观点都是错误的。仅有5%的受访用户表示已经深入了解过冰箱的杀菌技术与原理。对于大多数消费者来说，解决这一问题的办法仅停留在定期清理与使用除味剂的层面，食品安全隐患无法*。
 

　　据悉，臭氧是一种强氧化剂和杀菌剂，在食品保鲜、冰箱保洁过程中，具有十分重要的作用，其作用包括：杀菌消毒，脱色，消除异味，氧化分解有机物，降解农残等。
 

　　1.杀菌消毒。臭氧灭菌的优点包括杀菌*、快速、无残留、杀菌广谱，可杀灭细菌繁殖体和芽孢、病毒、真菌等，并可破坏肉毒杆菌毒素。
 

　　在水处理过程中，臭氧对一般细菌、大肠菌、病毒等特别有效，其杀菌能力比氯系列消毒剂要强几十倍到数百倍。当臭氧浓度为达0.01毫克/升时,1分钟以下的接触时间，即可杀死纯水中的大肠杆菌。对于饮用水的消毒,*的臭氧浓度为1-4毫克/升，如要杀灭99.9%的细菌和病毒，接触时间约为10-12分钟。
 

　　2.除色、除异味。臭氧具有很强的脱色、消除异味的作用。如使用漂白用粉剂等含氯制剂对水消毒，则会产生氯酚等异味。臭氧在用于脱色和消除异味的过程中，多与其他技术联合使用，这样既能提高处理效率，又可减少臭氧的使用量。臭氧技术可与活性炭、紫外光设备等联合使用，以增强水处理效果。
 

　　3.氧化分解有机物。从理论上来说，臭氧可以*氧化绝大部分有机物，但所消耗的臭氧量很大。因此，在实际应用中，通常采用臭氧低投量法，将大分子分解为小分子，将有害物分解为无害物，将难降解物质转化为可降解物质，再辅以其他方法，使有机物的去除更加经济和有效。
 

　　4.助凝作用。臭氧在低剂量条件下(0.5-1.5毫克/升)，可以起到良好的助凝作用；但臭氧浓度过高，则会使助凝效果降低。臭氧之所以有助凝作用，原因包括：加强了铝与臭氧化的有机物之间的亲和力；对有机物起聚合作用；分解金属-有机物的络合物；与藻类反应。
 

　　在常规的水处理过程中，臭氧对明矾等有助凝效果，对于直接过滤法，臭氧化可以提高过滤速度。水中总有机碳决定了臭氧的助凝效果，一般用TOC/O3来表示臭氧的投加量。
 

　　实践证明，在水处理过程中，臭氧与传统的氧化剂相比，不仅可以避免产生有机氯化物，还能提高过滤速度、减少滤池数量和絮凝剂用量、促进絮凝、延长滤池使用时间、减少冲洗水耗量，并提高水质。
 

　　在冰箱保洁过程中，双核臭氧杀菌技术具有*优势。国内已有消毒技术机构采用双核臭氧杀菌技术，研制成功了双核臭氧发生器。双核臭氧发生器采用模拟工作环境的双CPU控制系统制造，具有臭氧发生量大、杀菌*、设备稳定性高、操作简单、使用安全等特点，在改善冰箱卫生质量、保障冰箱食品安全方面，可发挥重要作用。
 

　　上海康久消毒技术有限公司的周立法总工程师提出，除了使用臭氧发生器对冰箱进行杀菌消毒之外，还应经常清洗冰箱，去除冰箱内的菜屑、面包渣、油渍等垃圾，特别要擦洗转角等不容易清理的死角，以提高冰箱的清洁度。
 

　　本文由上海康久消毒技术中心提供
 

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