南江县板鸭烟熏炉，烟熏产品无论在中国或欧洲都是一种颇具特色的传统食品，它以其独弓知均风味和良好的耐藏性，倍受消费者的青睐。

为提高产品质量，熏材通常要选择树脂少，烟味好，防腐物质含量多的作为烟熏材料。因此多选用阔叶树类，材质较硬的木棒、木屑、锯末、小木片等〔一般不选针叶树类作为熏材，因其熏烟中含焦油量大，有害物质多)。

随着自动化程度的提高，烟熏炉的功能也越来越完善，越来越向着易于操作的方向发展。人们逐步开发出了电熏式烟熏炉，发酵烟熏一体炉，流shui线作业的回转沪等，尤其是*电脑操作的控制系统，给生产管理和质量管理带来了很大方便，对减少人为失误，保证产品质量恒定都有着非常重要的意义。

南江县板鸭烟熏炉控制油烟量的方法：

①熏烟进人烟熏室前进行shui幕过滤;

②烟从底部进人熏室，烟油首先在底部沉积.减少污染产品的机会;

③改善熏室内顶结构。为了便于清洗，一般采用活动接shui盘，使顶部盘管上凝结shui、烟油通过排shui管排掉。循环风从接shui盘的缝隙中通过，不致影响风的流向。

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