小龙虾气调锁鲜包装机本系列设备适合于包装熟卤食品(如卤味家禽、素食品)果蔬、盒饭、面包糕点等。经过气调包装的食品，由于较好的保持了食品原有的口感、色泽、形状及营养，同时结合自身的食品工艺可达到较长的保鲜期。
小龙虾气调锁鲜包装机由真空系统、充气系统、电器控制系统、电器执行系统、切膜系统、温控系统、热封膜收放系统、光电控制系统和模具等组成。其包括机架以及设置在机架上的料盒输送机构、切膜机构、薄膜输送机构和热封机构，在机架上还设有真空室和与真空室相连接的真空泵，真空室包括上真空室和下真空室，上真空室和下真空室轴向相对的设置在导柱上，热封机构设置在上真空室中在下真空室中的设有托料机构。
根据包装物不同可选择采用真空泵置换式或真空发生器置换式对产品进行抽真空并充气保鲜包装；真空泵置换式即在全密封的状态下，利用真空泵抽尽容器内的空气，然后冲入适合不同食品延期保鲜所需的混合气体，当容器内外的压差相同时封口，这种真空置换方式的容器内含氧量极低，从而有效的解决了冲洗补偿式气体置换的含氧量问题；真空发生器置换式即利用喷管高速喷射压缩空气，在喷管出口形成射流，产生卷吸流动，在卷吸作用下，使得喷管出口周围的空气不断得被抽吸走，使吸附腔内的压力降低，形成一定真空度。两者各有优缺点，具体根据包装盒的尺寸大小及包装物不同来选择
