304不锈钢气调保鲜包装机有二大关键的技术指标必须符合相应的要求，这二大指标分别为：一是气体置换率要高，二是气体混合精度误差率要低。复合气调保鲜包装设备的质量合格与否，需要用这2个关键指标来判断。气调保鲜气体一般由二氧化碳(CO2)、氮气(N2)、氧气(O2)及少量特种气体组成。二氧化碳具有抑制大多数腐烂细菌和霉菌生长繁殖、减缓新鲜水果蔬菜新陈代谢速度之作用，是保鲜气体中的主要抑菌成分；氧气具有抑制大多数厌氧菌生长、保持鲜肉色泽和维持新鲜果蔬需氧呼吸、保持鲜度的作用；氮气是惰性气体，与食品不起作用，作为填充气体，与二氧化碳、氧气及特种气体组成复合保鲜气体。
304不锈钢气调保鲜包装机适合各式食品的盒式包装，连续自动完成抽真空、充入混合保鲜气体(通常为CO2、N2、O2的混配气体)、封口包装、分切，包装成品排出(流水线：可连接金属检测、称重、贴标系统)，熟食气调保鲜包装机整机均采用SUS304食品级不锈钢材料及防酸铝合金制造，设备表面易清洗；符合国家食品卫生选用设备标准。
气调保鲜包装机又称MAP，别名充气包装机、充氮包装机、锁鲜装包装机等等，气调保鲜包装机是采用氧气、氮气、二氧化碳等惰性气调进行混合后置换包装盒内空气达到气调保鲜目的，利用各种气调所起到的不同作用，抑制引起食品变质的大多数微生物生长繁殖，并使新鲜果品蔬菜等植物性食品呼吸速度降低，从而使食品保鲜并延长保质期。
