猪、牛、羊等动物鲜肉给人感官鲜红色泽 ,主要是取决于其肌肉中的肌红蛋白的新鲜度，而暴露于自然空气中的鲜肉容易受到有害细菌的感染与侵蚀。而在真空环境中鲜肉容易受到厌氧菌的肆意侵蚀。
三文鱼气调保鲜包装机主要功能说明：
1)本机适合各式食品的盒式包装，连续自动完成抽真空、充入混合保鲜气体(通常为CO2、N2、O2的混配气体)、封口包装、分切，包装成品排出，人工将包装盒从模具里取出。
2)本机采用欧姆龙PLC控制程序，由可编程序控制器(PLC)配合触摸屏实现人机界面对话，各部分动作及控制参数均可由PLC设定、修改。
3)整机均采用SUS304食品级不锈钢材料及防酸铝合金制造，设备表面易清洗；符合食品卫生选用设备标准。
4)封口压力、温度和时间等参数可以控制(0.01秒)，确保不同包装材质产品封口达到理想效果；
5)模具形状可按客户选定的包装盒样式进行定制。
三文鱼气调保鲜包装机由真空系统、充气系统、电器控制系统、电器执行系统、切膜系统、温控系统、热封膜收放系统、光电控制系统和模具等组成。其包括机架以及设置在机架上的料盒输送机构、切膜机构、薄膜输送机构和热封机构，在机架上还设有真空室和与真空室相连接的真空泵，真空室包括上真空室和下真空室，上真空室和下真空室轴向相对的设置在导柱上，热封机构设置在上真空室中在下真空室中的设有托料机构。具有强劲的抽真空功能，能对各种塑料袋进行封口，该机自动化程度高，设有数字控制热封时间和过热自动保读报 警装置，该机省电、体积小、重量轻、用途广、操作简便，它可以封装塑料盒、铝箔盒等，该机通过有关专家测定，机能已超过国外同类产品，出于国际优先地位。
