熬果酱可倾式夹层锅的加热方式有蒸汽加热、燃气加热、电加热和电磁加热，客户选择夹层锅时要根据咱们使用场地有哪些加热源来选择。若是客户那边有锅炉或者是蒸汽发生器时，可以选择蒸汽夹层锅。若客户那边有天然气管道或者是液化气，可以使用燃气加热夹层锅。若客户那边有380V的工业用电，可以选择电加热或者是电磁加热夹层锅。这四种加热方式中，蒸汽加热是更为经济的一种加热方式，而电加热夹层锅会有比较大余温，对于肉类等需要焖煮的食物比较适合。电磁加热比电加热更节能，停火后立马停止了加热，不会造成食物的蒸煮过度。燃气加热是直接大火烧锅底，能源消耗量比电加热少一些。选择那种加热方式的夹层锅还是要根据使用地的条件来选择。

 概述 
蒸汽夹层锅采用高压锅炉蒸汽为能源，适合物料、汤料熬制，具有外形美观，经久耐用，安全节能高效及使用方便等特点。夹层内部采用夹套结构，使锅体受热均匀，热效率高，整机结构设计紧凑合理，占地面积小，零部件标准化程度高，故障率低，易于保养维修，采用蜗轮蜗杆装置 90 度可旋转，便于物料的投入和取出。 
主要结构及工作原理
主要由机架，锅体和倾锅装置等组成，加入适量的净水和物料，打开进汽球阀开始加热，等物料达到一定温度和要求时，加入调味品和辅料，待物科达到要求时，关闭进汽球阀，转动手轮使锅体旋转，倾斜，将加工好的物料倒入容器内。

技术性能
1、容积： 100L、200L、300L、400L、500L、600L、800L、1000L。
2、结构形式：分可倾式、立式结构(不可倾) 
凡接触食品部分皆为SUS304不锈钢制造，符合《中华人民共和国食品卫生法》的要求，熬果酱可倾式夹层锅具有造型美观、设计合理、结构紧凑、安装方便、操作简单、使用灵活、安全可靠、便于维修等特点
用途与特点
广泛应用于糖果、糕点、饮料、果汁、果酱、蜜饯、乳品与罐头等食品加工及酿造、制酒、制药与日用化工等行业，作为物料溶化、消毒、加热、热烫、预煮、配制、熬制、蒸煮与浓缩之用。同时，也适用于大型宾馆、饭店、酒店、招待所、餐厅、工矿企业、大专院校食堂，作为煮粥、熬汤、煮饺子、烧菜与炖肉之用。