莲蓉蒸煮夹层锅的加热方式有蒸汽加热、燃气加热、电加热和电磁加热，客户选择夹层锅时要根据咱们使用场地有哪些加热源来选择。若是客户那边有锅炉或者是蒸汽发生器时，可以选择蒸汽夹层锅。若客户那边有天然气管道或者是液化气，可以使用燃气加热夹层锅。若客户那边有380V的工业用电，可以选择电加热或者是电磁加热夹层锅。这四种加热方式中，蒸汽加热是更为经济的一种加热方式，而电加热夹层锅会有比较大余温，对于肉类等需要焖煮的食物比较适合。电磁加热比电加热更节能，停火后立马停止了加热，不会造成食物的蒸煮过度。燃气加热是直接大火烧锅底，能源消耗量比电加热少一些。选择那种加热方式的夹层锅还是要根据使用地的条件来选择。

 分 类：
1、按结构形式分为：可倾式夹层锅、立式(固定)夹层锅结构
2、按加热方式分为：电加热夹层锅、蒸汽加热夹层锅、燃气加热夹层锅
3、按工艺需要各采用带搅拌或不带搅拌设备。
夹 层 锅结 构：
立式夹层锅主要由锅体和撑脚组成；锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热。
锅 体 材质：
(a) 内锅体不锈钢(SUS304/SUS316L)、外锅体碳钢(Q235-B)，外涂防锈漆；
(b) 内外锅体全不锈钢(SUS304/SUS316L)。
夹 层 锅用 途：
1、 广泛应用于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等食品的加工。
2、 可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，莲蓉蒸煮夹层锅是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。
夹 层 锅特 点：
1、加热高效
夹层锅以一定压力的蒸汽为热源，夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。
2、安全方便
夹层锅锅内层锅体(内锅)采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造，配有压力表和安全阀或电控箱，外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。