食堂饭店煮汤夹层锅很多的食堂饭店餐厅都会使用蒸汽加热夹层锅，这是因为蒸汽夹层锅的用途很大，不止可以用来蒸煮，还可以用来熬汤、熬粥、卤制肉类、炒菜等等，还可以用来进行物品的蒸煮、杀菌等。蒸汽夹层锅的加热方式是蒸汽，需要蒸汽源，长时间使用比其他加热方式更加的经济环保，节约能源，更受广大新老客户的喜爱。

 分类
1、按结构形式分为：可倾式夹层锅、立式（固定）夹层锅结构
2、按加热方式分为：电加热夹层锅、蒸汽加热夹层锅、燃气加热夹层锅、电磁加热夹层锅。
3、按工艺需要各采用带搅拌或不带搅拌设备。
4、夹层锅按密封方式可分为：无盖型、平盖型、真空型；
夹层锅整体结构
固定式主要由锅体和撑脚组成；
可倾式主要由锅体和可倾架组成；
搅拌式主要由锅体和搅拌装置组成。
夹层锅锅体
食堂饭店煮汤夹层锅是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热。
夹层锅支脚
（a) 立式夹层锅：棱锥形式、圆管式。
（b) 可倾式夹层锅：槽钢支架式。

特点
加热高效
夹层锅以一定压力的蒸汽为热源（也可选用电加热），夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。
安全方便
夹层锅锅内层锅体（内锅）采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造，配有压力表和安全阀，外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。