一、产品名称概述：沙拉酱多功能真空均质乳化机,沙拉酱真空均质乳化机,沙拉酱多功能真空乳化机,沙拉酱均质乳化机

二、沙拉酱的简介与现状

沙拉酱是一种主要由植物油、蛋、柠檬汁或醋，及其他调味料所制成的浓稠半固体调味酱。一般多用在沙拉等料理。一般作法中，蛋只使用蛋黄的部分，但也有使用全蛋的作法。

沙拉酱的色泽淡黄，柔软适度，呈粘稠态，有一定韧性，清香爽口，回味浓厚。蛋黄中的磷脂有较强的乳化作用，因而能形成稳定的乳化液。油脂以2-4微米的微细粒子状分散于醋中，食用时水相部分先与舌头接触，所以首先给人以滑润、爽快的酸味感，然后才能察觉出油相的部分。

三、沙拉酱的生产工艺流程

原料选择→鸡蛋去壳→泡胶→混合搅拌→加油搅拌→均质乳化→灭菌→灌装密封

三、SGN沙拉酱真空乳化机的核心环节

沙拉酱的生产，目前生产沙拉酱的设备很多，大部分而言效果都不太理想，容易出现分层、色彩发黄等现象，稳定性差，主要原因还是乳化的不够充分。

对于沙拉酱乳化而言，两个方面很重要：

一是在真空搅拌罐内要充分有效的预混，预混的效果会直接影响乳化的效果，SGN真空乳化罐内配置双向搅拌系统，可以同向搅拌也可反向搅拌，才能保证预混效果。

二是乳化环节，传统的沙拉酱生产都是在罐内进行搅拌均质乳化，效果很差，产品均匀度低，效果也不高，沙拉酱品质提不上去，附加值低。随着食品行业的发展，淀粉的加入量得到的限制，所以为了更好的保证产品稳定性，对于乳化的设备要求就变得越来越高。SGN技术采用罐外均质乳化，并且连接管线式超高速均质乳化设备，才能等到充分的均质乳化，产品质量得到保证。