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面议在霜降之后的1到3天内，采摘果型紧凑、色泽鲜明、无病无害的果穗，放进闲屋炕上，堆两层即可。室内温度不要超过6℃，刚开始几天要注意通风，以后则要控制湿度，必要时可泼些水，门窗用纸糊严。半个月后，在葡萄上盖上报纸。温度降至0℃时，再盖一层。再冷的时候，则要加一层棉被，也可加一把火，但要点火炉，不可烧炕。总的温度控制在o~—4℃之间并保持湿度，葡萄可存到来年开春。
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