小酥肉真空油炸机

小酥肉真空油炸机

参考价: 面议

具体成交价以合同协议为准
2021-07-13 10:44:32
736
属性:
电压:380V;额定功率:28kw;能源:天燃气;容油量:1700L;外形尺寸:4200*3800*3300mm;温度范围:80~120℃;炸框尺寸:1200*580mm;重量:2500kg;自动化程度:全自动;
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产品属性
电压
380V
额定功率
28kw
能源
天燃气
容油量
1700L
外形尺寸
4200*3800*3300mm
温度范围
80~120℃
炸框尺寸
1200*580mm
重量
2500kg
自动化程度
全自动
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诸城市联兴机械有限公司

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产品简介

小酥肉真空油炸机采用真空油炸,原料在密封状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性,在油脂中并不溶出,并且随着原料的脱水,这些呈味成份进一步得到浓缩。因此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。

详细介绍

小酥肉真空油炸机介绍:

 真空油炸产品具有多孔结构,在孔隙的表面会吸附一层油脂。这一层油脂并不能被离心脱油所除去,因此,真空油炸产品都有一定的含油率。油脂和氧接触要发生氧化反应,为此,真空油炸产品包装时要尽可能将空气排除,或充入惰性气体进行包装;对于保质期长的产品,也可添加一些抗氧化剂。

小酥肉真空油炸机食品的优点:
1、保色作用
  采用真空油炸,油炸温度大大降低,而且油炸锅内的氧气浓度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、变色、褐变,可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变,若采用真空油炸,可以保持其绿色。但是对于油溶性色素,如类胡萝卜素的色素、叶绿素类色素在油炸时,色素易溶出,故在油炸前应对原料进行预处理,以保持色素的稳定。
2、保香作用
  采用真空油炸,原料在密封状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性,在油脂中并不溶出,并且随着原料的脱水,这些呈味成份进一步得到浓缩。因此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。
3、降低油脂劣变程度
   炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解,而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中,油处于负压状态,溶于油脂中的气体很快大量逸出,产生的水蒸汽压力较小,而且油炸温度低,因此,油脂的劣化程度大大降低。

 

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