一、 概况 　　卧式杀菌锅是利用压缩空气作压力的圆筒体杀菌设备，其锅盖锁紧型式是采用自锁楔块啮合方法，开闭起动方便，适应于罐头、饮料对马口铁罐和玻璃罐头的杀菌处理工作。 　　二、 型系列卧式杀菌锅结构 　　锅体---包括锅身、锅盖、转环、轨道、密封圈、滚轮、锁紧楔 　　块、蒸汽、喷管、冷却水管及闸阀等。 　　三、 操作说明 　　一般罐头食品厂对罐头作常压水煮加热杀菌处理时都采用本形 　　式的卧式杀菌锅，本设备通过引入压缩空气可实现反压杀菌。如冷却需在锅内进行，须用水泵打入锅顶部的喷水管（或采用水循环系统）。在杀菌时，由于加热使罐头温度升高，罐头内压力会超过罐外（在锅内）的压力。因此，为了避免杀菌时玻璃瓶罐内增压而跳盖，对马口铁罐两端面凸出，必须施加反压力，特别是对需要较高杀菌温度的肉类罐头更就如此。使用反压力杀菌，即是用压缩空气通入锅内增加压力，防止罐头凸罐和跳盖，其操作情况分述如下： 　　由于压缩空气是不良导热体，况蒸汽本身又具有一定的压力。因 　　此，在杀菌时升温过程中，不放进压缩空气，而只在达到杀菌温度后处于保温时，才开放压缩空气入锅内，使锅内增加0.5～0.8个大气压。特经过杀菌后，降温冷却时，停止供应蒸汽，将冷却水压入喷水管。由于锅内温度下降，蒸汽冷凝，而使锅内力降低采用压缩空气的压力来补偿。 　　在杀菌过程中，应注意zui初排气，进而泄汽，使蒸汽流通。亦可每隔１５－２０分钟放气一次，促进热交换。总之必须满足杀菌条件的规定，按一定程序进行，杀菌温度的高低，杀菌压力的大小，杀菌时间的长短和操作方法等均由罐头产品杀菌工艺作出具体规定。 　　四、 使用、维护与保养 　　（１）用户应贯彻执行国家劳动总局１９８１年５月颁发“压力 　　容器安全监察规程”中第五章使用与管理和有关容器安全技术规定。 　　（２）用户应根据本单位的生产工艺杀菌条件和本杀菌锅的技术 　　性能制订杀菌锅安全操作规程，并严格执行。杀菌锅安全操作规程至少应包括： 　　１、 杀菌锅的操作工艺指标及zui高工作压力，zui高工作温度。 　　２、 杀菌锅的操作方法与程序和注意事项。 　　３、 生产运行中应重点检查项目和部位，以及运行中可能出现的异常现象和防止措施

公司承诺：

我公司生产的食品机械质量若在一年之内，非人为造成的损坏，更换新机器，为客户提供优质的终生服务。