此机主体采用304不锈钢制作，同时设有观察孔和物料填充孔，在真空状态下对原辅料进行斩拌，原辅料在斩拌中血肌红蛋白、脂肪及其他成分不被氧化、保持肉色鲜亮。并可将物料 中的空 气抽走、杀死细菌，增加了产品的弹性及保质期 。增加吸水性，提高出品率.330型以上配有自动加水功能，加水误差为±0.5kg,并配有超大型回转轴承及自动清理功能。

主要部件采用：
*.美国艾默生或中国产海利普变频器（丹佛斯技术）。用户自选。
*.瑞士SKT前后轴承。
*.瑞士ABB电器元件。
*.日本三菱PLC可编程控制器。
*.中国台湾产人机界面显示操作。
*.德国产普旭或莱宝真空泵。(自选)
*.采用中国液压系统。（中德合资技术）
*.可装6把刀，其刀型为月牙刀（加工肉糜类产品） 和折线刀(加工肉粒产品)。刀厚5mm，排列宽度110mm。
*.刀尖于锅底最小间距可调至1.5mm。