微电脑数控醒发箱是多福多馒头生产线中为馒头坯发酵提供稳定的温度和湿度，使馒头坯达到一定体积、结构和风味的设备。醒发设备关键的技术指标是温度和湿度的准确控制及箱体内部温、湿度的均一性，本机构有以下特点：
（1）采用低温蒸汽技术，在增加湿度时不影响温度。
（2）湿度可以通过档位进行随意调节，可以提供过饱和蒸汽。使馒头在过饱和低温蒸汽环境下醒发，从而形成一层致密，光滑的馒头皮层，改善馒头外观的同时，提高馒头表皮亮度，延缓馒头的老化。
（3）进风出风口都在箱体内部，并合理分布，使醒发箱内温度、湿度均匀，能量损失少。
