该报告显示，美国中西部地区的创纪录性干旱、动物疫情爆发以及牲畜饲料价格上涨均导致了2011年和2012年生产产量的增长放缓。

　　

　　2011年，肉类消费量略有下滑，人均肉类消费量从2010年的42.5公斤（kg）跌至42.3公斤。但自1995年以来，人均肉类消费量整体上增加了15%。在该时期内，发展中国家增长了25%，但在工业化国家仅增加了2%。尽管发展中国家和工业化国家的人均肉类消费量之间的差距正在缩小，但差距依旧很大：2011年发展中国家人均肉类消费量为32.3公斤，工业化国家人均消费量为78.9公斤。

　　

　　在2011年，猪肉是zui常见的肉类，均占肉类生产和消费量的3%，为1.09亿吨。紧随其后的是家禽肉，产量为1.01亿吨。2011年猪肉产量同比下降了0.8%，而家禽肉产量同比增长3%，看来未来几年，家禽肉有望成为生产zui多的肉类。

　　

　　按地理区域划分来看，肉类生产中心在过去十年里已经发现了巨大变化，已从工业化国家转向发展中国家。在2000年，北美牛肉产量于*，为1300万吨，而南美产量为1200万吨，亚洲为1000万吨。到2011年，北美牛肉产量已经降低了20万吨，且被南美和亚洲赶超，后面两个地区分别生产了1500万和1700万吨的牛肉。

　　

　　2010年和2011年，肉类产量下跌，价格上涨，主要是因为中国、俄罗斯、美国、非洲和非洲之角的大面积严重干旱。2011年，肉类产品价格上涨和新型经常性人畜共患病的爆发均抑制了的肉类消费。