八爪鱼真空油炸机
八爪鱼真空油炸机
的优点
1.
节能
:
真空低温油炸能够节约能源,因为油的沸点降低,油温减少,需要的油量也会减少
;
2.
健康
:
真空低温油炸能够减少产生不良物质,炸出的食品更加健康,而且,由于油炸时间减少,食品中的营养成
分也能够更好地保存
;
3.
口感好
:
真空低温油炸能够使食品更加干燥,同时口感更好,更加酥脆,更加入味
;
4.
操作简便
:
真空低温油炸可以通过设备进行自动化操作,无需人工干预。
八爪鱼真空油炸机
工作原理
:
果蔬脆片是它以新鲜的水果、蔬菜为主要原料,以食用植物油为热介质,采用低温真空油炸
(VF)
等先进技术,能在极短时间内迅速脱水干燥,获取含水量很低的果蔬食品,含油率低,脆而不腻,保存了果蔬原有的形、色、香、味,并富含维生素、矿物质、纤维等多种营养成分,具有低糖、低盐、低脂、低热等特征。
保色作用
:
采用真空油炸,油炸温度大大降低,而且油炸锅内德气浓度也大幅度降念油炸食品不易褪色、变色、褐变,可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变,若采用真空油炸,可以保持其绿色
。
保香作用
:
采用真空油炸,原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性,在油脂中并不溶出,并且随着原料的脱水,这些呈味成份进一步得到浓缩。由此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。