详细信息

设备介绍：

1

、不锈钢肉块卤煮夹层锅本设备为系列产品，主要由锅体、夹套、倾翻、搅拌与机架等部分组成。

2

、锅体部分由内外锅体焊接而成。内外锅体均采用

06Cr19Ni10

不锈钢，按

GB150-1998

规定采用全焊透结构拼焊而成。

3

、可倾翻锅部分由蜗轮、蜗杆、手轮与轴承座等组成。

4

、可倾式机架由油杯、轴承座、支架等组成。

使用与操作：

1

电加热夹层锅在使用前首先加注导热油，加注时油位以油标为准。

2

加油时应把气孔三通管拧下，把油尺孔拧开，以便排气。

3

加油到达油位时，让其停止待

10

分钟后，再加热。

4

不锈钢肉块卤煮夹层锅加热首先合上配件箱内漏保开关，把配件箱门上的电源开关扳到开位，此时温控仪有电，可先设定数字。

5

设定温控仪数字时，先轻按

SET

键一下，待数字闪烁时，可按键增加或减少，设定好复位即可。

6

加入物料，一般物料加入五分之四为好。

7

加热，把配件箱面板上的加热开关到加热，方向指向右上方，此时加热灯绿灯亮，加热开始工作。

重要组成部分：

1

、锅体

--

夹层锅的主要部分，主要作用为盛物料与通压力蒸汽

2

、管口的接管

--

链接锅体与外部结构

3

、支脚

--

用于支撑锅体

4

、疏水装置

--

用于排冷凝蒸汽水

5

、搅拌装置

--

搅拌物料，使物料均匀受热

6

、转动装置

--

设备的动力机构，带动搅拌器运行

夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。通常由锅体和支脚组成。锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热。有固定式、可倾式、搅拌式等样式。夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠等特点。夹层锅广泛应用于各类食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。

基本性能简介：

1、容积：50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L、800L、1000L。

2、结构形式：分可倾式、立式结构，按工艺需要采用带搅拌与不带搅拌。

3、锅体材质：①内锅体不锈钢（SUS304），夹套、支架碳钢（Q235—B）外涂防锈漆；②内外全不锈钢。

4、带搅拌装置锅体：顶部中心搅拌，减速机输出轴与搅拌桨轴采用活套连接，方便拆装与清洗。

5、搅拌转速：36r/min（可以根据客户要求来选定一定的转速）；

搅拌桨形式：普通搅拌（锚式）和刮底搅拌。

6、支脚形式：①立式锅体：三棱锥形式、圆管式；②可倾式锅体：槽形支架式。

7、设备配置：表盘指针式温度计、蒸汽进口、出料口等（立式结构）。

8、可倾式夹层锅体可倾转90°，倾转方式为手动式翻转。

注：夹套工作压力、电机功率、加热功率、搅拌浆结构等可根据客户特殊要求定做。

400L可倾蒸汽夹层锅内外胆材质均为SUS304不锈钢，板材厚度内3外3，内外胆采用整板一次旋压成型。夹层锅内直径1000mm，内容积400L。

使用注意事项：

1、使用蒸气压力，不得长时间超过定额工作压力。

2、进汽时应缓慢开启进汽阀，直到需用压力为止，冷凝水出口处的截止阀，如装有疏水器，应始终将阀门打开；如无疏水器，则先将阀门打开直到有蒸气溢出时再将阀门关小，开启程度保持在有少量水汽溢出为止。

3、对安全阀，可根据用户自己使用蒸气的压力，自行调整。

4、蒸气锅在使用过程中，应经常注意蒸气压力的变化，用进汽阀适时调整。

5、停止进气后，应将锅底的直嘴旋塞开启，放完余水。

6、可倾式和搅拌式夹层锅，每班使用前，应在各转动部位加油；搅拌式夹层锅锅体面上的部件，建议采用熟菜油；其它各处均采用30#--40#机械油。