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P-1003 午餐肉罐头杀菌锅
午餐肉罐头杀菌锅
介绍:
午餐肉 肉罐头通常都是通过高温灭菌的。罐头杀菌工艺过程有严格的要求,对不同品种有不同的工艺曲线,按时间顺序可分为升温、升温、保温和降温4个阶段,目前罐头杀菌多数采用蒸汽加温和冷水降温的方式,杀菌主要设备采用杀菌
釜。对杀菌工艺要求如下。
1、予升温阶段:需用蒸汽循环快速加热物料,要求在5 ~ 6min时间内使釜内温度上升到100°C ~106°C。
2、升温阶段:使釜内气温按一定的速率 上升,大约在10min左右的时间内上升到127°C ,相对应的蒸汽压力将达到1X105Pa。
3、保温阶段:使釜温保持在121°C ,釜内蒸汽压力保持在1X105Pa恒定不变,保温时间随物料品种不同而不同, - -般从15 ~ 30min不等。
4、降温阶段:将釜温在-定的时间内从12IC降低到40°C以下。在此阶段一个很重要的要求是使釜内压力基本保持不变,但在加注冷水使釜降温的同时,釜内压力往往受到很大影响,大量冷水-注入釜内,就会使压力急速下降,需及时控制。
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午餐肉罐头杀菌锅
图片展示:
材质 | 全不锈钢 |
工作压力 | 0.44Mpa |
功率 | 20kw |
罐体结构 | 卧式杀菌锅 |
控制方式 | 电脑自控型 |
内径 | 1000mm |
盘子数量 | 3个 |
杀菌方式 | 水浴杀菌锅 |
杀菌温度 | 121℃ |
外形尺寸 | 4000mm |
重量 | 3000kg |