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牛肉罐头杀菌锅 鼎泰盛
牛肉罐头杀菌锅 鼎泰盛
罐头食品封罐后,为了减少食品中微生物的增殖,使密封在罐内的食品能较长时期保存,必须在内容物装罐加汁后温度较高时,及时升温杀菌。可靠的杀菌设备是罐头食品工厂主体设备之一。由于罐头食品种类很多,要求罐型和杀菌工艺也各不相同。因此,相应的杀菌设备种类也很多。根据温度和操作方法的不同大致可做如下分类:常压式杀菌设备的杀菌温度在100℃以下,用于pH<4.5的酸性食品杀菌。用巴氏杀菌原理设计的杀菌设备,亦属常压杀菌设备。加压杀菌设备一般在密闭的容器内进行,杀菌时通入压缩空气,形成所谓的反压杀菌,杀菌设备内压力大于0.1MPa,杀菌温度通常在120℃ 左右,多用于肉类罐头的杀菌。间歇式杀菌用于多品种、小批量的生产,是中小型罐头厂常用的杀菌设备。连续式杀菌设备多用于品种少、批量较大的杀菌。目前国内外的杀菌设备不断向连续化、机械化和自动化方向发展。
根据杀菌设备所需热源,又可分为蒸汽直接加热杀菌、热水加热杀菌、火焰连续杀菌和辐射杀菌等。
牛肉罐头杀菌锅 鼎泰盛
我国罐头厂绝大多数是用热水加热杀菌。
卧式杀菌锅体为钢板制成的卧式圆柱形筒体,一端为椭圆封头,另一端铰接锅盖。杀菌锅内下部设有小车轨道,轨道与车间地面同高,方便小车进出。蒸汽管安装在轨道之间,并低于轨道。杀菌锅体装有支架,以固定杀菌锅的位置。锅体一般安装于地坑内,便于水的排放。锅体上装有各种管道与仪表接口,便于完成杀菌工艺的操作。锅门为椭圆形封头,铰接于锅体上,向一侧转动开闭,布置地坑时需考虑相应位置。门的外径较锅体口稍大,锅体口端面有一圆圈凹槽,槽内嵌有弹性而耐高温的橡胶圈,门和锅体的铰接采用自锁楔形块锁紧装置,即在转环及门盖边缘有若干组楔形块,转环上配有几组活动滚轮,使转环可沿锅体转动自如。门关闭后,转动转环,楔合块就能互相咬紧而压紧橡胶圈,达到锁紧和密封。转环反向转动时,楔合块分开,门即开启。卧式杀菌锅需配备进出锅设备、吊篮、仪器仪表、空气压缩机等附属设备
材质 | 全不锈钢 |
工作压力 | 0.44Mpa |
功率 | 2500kw |
罐体结构 | 卧式杀菌锅 |
控制方式 | 电脑自控型 |
内径 | 1000mm |
盘子数量 | 5个 |
杀菌方式 | 水浴杀菌锅 |
杀菌温度 | 121℃ |
外形尺寸 | 1800mm |
重量 | 3800kg |