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猪肉罐头杀菌锅

型号
参数
工作压力:0.44Mpa 功率:3800kw 罐体结构:卧式杀菌锅 控制方式:电脑自控型 内径:1000mm 盘子数量:5个 杀菌温度:121℃ 外形尺寸:1800mm 重量:3800kg
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  山东鼎泰盛公司是一家以杀菌设备整体规划为主导的智能化非标生产线一站式供应商。主要生产杀菌锅、杀菌釜、连续式杀菌生产线等。凭借多年的积累沉淀,形成了集原材料供应、产品研发、工艺设计、生产制造、售后服务于一体的生产制造企业。
  鼎泰盛是以杀菌设备整线规划为主导的智能化非标生产线一站式供应商,设备被国内外多家企业采用,并建立了良好的合作伙伴关系,坚持不懈地为客户创造价值是我们的追求。以为客户提供节能、环保、低碳的解决方案为核心,满足行业发展的需要,为创建创新型企业不断奋斗。
  我们国内自主研发的高效杀菌生产线设备*符合GMP标准和FDA要求,可实现整套杀菌系统连续高效自动化无人工厂的模式。


详细信息

猪肉罐头杀菌锅

杀菌锅的作用是为罐藏食品的高温杀菌提供环境,能在温度、时间和压力下对食品进行高温杀菌,其必须有很好的热分布性,即在杀菌时,容器内的任意一点温度与平均温度相差值应符合要求。如果某点的温度低于平均温度,那么该点就不能达到预定的杀菌f值,这个点附近的食品就无法达到杀菌要求。热分布均匀是衡量杀菌锅质量的重要技术指标,可以通过热分布测定仪对其进行测定评估。

热水循环杀菌锅特点:

1、采用热水循环式杀菌,适合杀菌时堆积严密的食品。

2、升温起始点高,速度快,可迅速达到杀菌效果,提高食品品质,限度的保留产品原风味。

3、工艺罐内热水平均每两分钟循环一遍,各点温度均匀,*。

4、降温迅速,每两分钟向工艺罐注完一遍凉水。

5、每次杀菌完毕,热水可储存在上罐,待下次使用,缩短食品升温时间,提高工作效率。

6、锅门采用充气式硅橡胶密封圈,密封可靠,寿命长,每三年更换一次。

7、配备安全连锁装置

猪肉罐头杀菌锅

高温杀菌的工作参数为杀菌温度、升温时间、恒温杀菌时间、冷却时间和反压压强,根据软包装肉罐头净含量的不同来选择不同的工作参数。例如,250克铝箔袋肉罐头杀菌公式表示方法为15'-30'-25'(反压0.15MPa)/121.5℃,具体含义是:121.5℃表示所规定的杀菌温度;15'表示升温时间为15分钟,即内放肉罐头的杀菌锅密闭后,通入高温蒸汽,使锅内由初始温度升至121.5℃所需的时间;30'表示恒温杀菌时间为30分钟,即锅内达到121.5℃时,在该温度下所维持的时间;25'表示冷却时间,即向锅内注入高压冷却水,锅内温度由121.5℃降至出货温度(一般为30℃)所需的时间为25分钟;反压0.15MPa表示开始降温时,需注入压缩空气保证锅内压强不低于0.15MPa,直至出货温度。 当锅内温度降至规定的出货温度后,即可停进冷却水,并打开排水阀、排气阀,排空锅内水气后才能打开锅门出货。杀菌结束后还需进行检验,将软包装肉罐头放入蓄水池中,沉入水底的为合格品;漂浮起来的为不合格品(破袋造成),大约占千分之二左右,实践证明,这是一个行之有效的方法。 总之,经过真空包装和高温杀菌,铝箔袋软包装肉罐头依据GB4789.26-1994食品卫生微生物学检验、罐头食品商业无菌检验的标准检测,其微生物指标*达到“商业无菌”的国家标准要求,在常温条件下,其保质期可达一年甚至更长的时间。

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产品参数

工作压力 0.44Mpa
功率 3800kw
罐体结构 卧式杀菌锅
控制方式 电脑自控型
内径 1000mm
盘子数量 5个
杀菌温度 121℃
外形尺寸 1800mm
重量 3800kg

规格类型

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