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700/1200 专业生产食品杀菌设备高温高压杀菌釜
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- 700/1200
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专业生产食品杀菌设备高温高压杀菌釜
在食品高温杀菌工作过程中，杀菌的主要对象是肉毒芽孢螺旋杆菌，此种菌能产生对人体造成致命伤害的毒素，其属耐热性厌氧菌，在
121℃环境中三分将钟将失去生物活性，在100℃环境中6个小时左右失去生物活性。当然，温度越高，该病菌存活时间越短。经科学检测，在121℃时杀菌较为适宜，此时包装物有很好的耐热性，而且食品口感也较为良好。121℃杀菌时，食品中心F值达到4，食品中就不会检测出肉毒芽孢螺旋杆菌，达到了商业无菌。
专业生产食品杀菌设备高温高压杀菌釜
可分为以下几种le类型
手动控制型
的
所有阀门和水泵均由手动控制，包括加水、升温、保温、降温等工序。
电气半自动控制型
压力由电接点压力表控制，温度由传感器（
pt100）和进口温控仪控制（精度为±1℃），降温过程由人工操作。
电脑半自动控制型
采用
PLC和文本显示器将采集的压力传感器信号和温度信号进行处理，可以储存杀菌工艺，控制精度高，温控可达±0.3℃。
电脑全自动控制型：
全部过程都有
PLC和触摸屏控制，可以储存杀菌工艺，操作工只需按启动按钮即可，杀菌完毕后自动报警，温控精度可达±0.1℃。
从杀菌方式上分有四种：热水循环式杀菌
即
杀菌时锅内食品全部被热水浸泡，这种方式热分布比较均匀。
蒸汽式杀菌
是
食品装到锅里后不是先加水，而是直接进蒸汽升温，由于在杀菌过程中锅内存在空气会出现冷点，所以这种方式热分布不是最均匀。
淋水式杀菌
是采用喷嘴或喷淋管将热水喷到食品上，杀菌过程是通过装设在杀菌锅内两侧或顶部的喷嘴中，喷射出雾状的波浪型热水至食品表面，所以不但温度均匀*，而且升温和冷却速度迅速，能全面、快
速、稳定的对锅内产品进行杀菌，特别适合软包装食品的杀菌
，
水汽混合式杀菌
由法国推出，巧妙的把蒸汽式和水淋式相结合，锅内加入少量的水以满足循环喷淋使用，蒸汽直接进入国内，真正实现短时高效、节能环保并适合特殊产品的杀菌。
