葡萄含糖量高达

10%

—

30%

，以葡萄糖为主。葡萄中的多量果酸有助于消化，适当多吃些葡萄，能健脾和胃。葡萄中含有矿物质钙、钾、磷、铁以及*

B1

、

B2

、

B6

、

C

和

P

等，还含有多种人体所需的氨基酸，常食葡萄对神经衰弱、疲劳过度大有补益。我国历代医药典籍对葡萄的药用均有论述。中医认为，葡萄味甘微酸、性平，具有补肝肾、益气血、开胃力、生津液和利小便之功效。《神农本草经》载文说：葡萄主“筋骨湿痹，益气，倍力强志，令人肥健，耐饥，忍风寒。久食，轻身不老延年。”葡萄不但具有广泛的药用价值，还可用于食疗：头晕、心悸、脑贫血时，每日饮适量的葡萄酒

2-3

次，有一定的治疗作用；干葡萄藤

15

克

用水煎服可治恶阻。《居家*》上还曾记载葡萄汁有除烦止渴的功能。现代医学研究表明，葡萄还具有防癌、抗癌的作用。

主要营养成份

维生素

（毫克）

A

（微克）

B1

B2

B6

B12

（微克）

C

D

（微克）

E

5

0.05

0.03

0.04

——

4

——

0.34

*（微克）

K

（微克）

P

（微克）

胡萝卜素

*（微克）

泛酸

*

矿物质元素（毫克）

钙

44

——

——

0.13

4

0.1

0.2

11

铁

磷

钾

钠

铜

镁

锌（微克）

硒（微克）

0.2

7

124

0.5

0.1

6

0.02

0.25

食醋的英文是

vinegar

，来源于法语的

vinaigre

，即

vin

（葡萄酒）及

Aigre

（酸）的复合词。由此可以看出在古代西洋食醋是由葡萄酒自然酸败而产生。

现代工业化葡萄果醋酿造技术是以新鲜葡萄为原料，清洗榨汁后经酒精发酵和醋酸发酵技术配制而成的水果发酵醋。具有开胃健脾、帮助消化、增强代谢和防止动脉硬化、高血压等保

健功能。可调节人体的酸碱平衡，消除疲劳，杀菌防病，是目前很有发展前途的新型产品。

葡萄的深加工

近年来，我国葡萄业发展比较迅速，

葡萄种植多集中于新疆、山东、河北、辽宁、山西、吉林和河南等地，新疆占葡萄总产量的

38.5%

，以制干品种为主，近年来酿酒品种和鲜食品种也有大面积发展。山东葡萄产量约占全国总产量的

16.2%

，其中包括酿酒品种和鲜食品种。

尤其是在甘肃的河西地区种植面积扩大很快，资源丰富。葡萄中含有较多的天然芳香物质和不挥发性有机酸，由葡萄发酵酿制的果醋不仅保持了葡萄*的果香，而且酸味更加柔和，并富含维生素、微量元素等营养成分，具有一定的保

健功能。

生产线流程

葡萄鲜果—去大梗—清洗—破碎—调整成分—酒精发酵—过滤—调配—醋酸发酵

合作情况

我们为客户提供专业的设备和*的科技技术，解决了客户生产的技术问题。

A

、工业化果醋生产线配置;

B

、*实用新型《自动酿醋设备》的*使用；

C

、《液态果醋酿造技术》的*使用；

D

、《发酵型果醋饮料生产技术》的*使用。

我们提供全套技术论证、厂房设计、技术培训，相关菌种筛选，现场安装调试。