设备简介：

铁板烧经营项目

项目特色

    铁板烧，是一种菜的吃法。先将铁板烧热，旋即在上面放置鲜肉和蔬菜，盖一下就吃。

    铁板烧是发源于日本的一种西餐与中餐的结合，它拥有40年的悠久历史，由此而产生了把厨房搬到外面，和客人进行交流，让客人在进餐的同时能够欣赏到厨师厨艺的一种餐饮形式。慢慢的，这种饮食文化传到中国台湾，在中国台湾又经过三十年的发展和改良。现金，衍生出一种具有法式、台式和日式相结合的新的饮食方式。

投资分析

    铁板烧烤吸取了传统烧烤和铁板烧的优点和特点，使烤出来的食品色泽金黄、酥脆爽口、外酥内嫩、骨里透香、香气扑鼻，吃后唇齿留香，回味悠长，使人看起来赏心悦目，闻起来口水直渗，吃起来更让人有吃了还想接着吃的感觉，与普通烧烤有着本质的区别。

烧得滚烫的铁板，新鲜细嫩的肉类、青翠水灵的蔬果放上去“滋啦滋啦”作响，空气中立刻弥漫着肉类、蔬果与酱料混合的香味，配合腾腾的热气，令人在寒冷的冬日倍感温暖，倍增食欲。现场制作的美味铁板烧看着热闹，冒着热气的铁板烧吃得过瘾，zui适宜目前的小寒天气。采用本土特色香辣诱人的美味调料，鲜醇、酥香、微辣、微麻、劲爽，无数种滋味同时强烈地冲击着每个人的味觉神经，极至的口感zui大限度挑动起每个食客的食欲。无论老年、中年、青少年、儿童无不垂涎欲滴，争相购买品尝，生意火暴。

制作简介

    一、准备阶段

        选用一块较好的扒肉或其他肉类,如鸡鸭肾,鲜鱿鱼等; 

        适量的姜葱,青椒;

        油盐酱油适量。 

    二、制作阶段

        把扒炉铁板加热,加一点油,把肉类、姜片和青椒放上去,把盖子盖上让它煮一会,快好的时候加酱油,zui后洒上葱花就行了。

    三、特色菜式介绍

        名称：铁板烧鱿鱼

        材料：

        鱿鱼二只、洋葱（切丝）、半勺炸油、九层菜适量、太白粉适量、味精适量、酱油适量、香油适量、水二匙

        作法：

        1.鱿鱼去膜、内脏洗净切开成片状，由内面以斜刀切交叉花纹，再切片（约三公分宽）。

        2.炒油起油，鱿鱼片洒上少许太白粉，投入油中略炒， 盛盘备用。

        3.另用油三匙炒香洋葱丝，并倒入调料综合调味大火煮滚，即熄火。盛于碗中备用。

        4.将铁板烧热后淋下两汤匙热油并放上鱿鱼片迅速淋下第三项调味汁于鱿鱼片上洒上九层菜少许，待热气稍消后，即可食用。

 用扒炉煎制铁板烧通常选用高级、新鲜的食材，主要分为海鲜如龙虾、大虾、带子、鲍鱼等，肉类如日本本土出产的和牛、鸡肉，蔬菜如菌类、甚至豆腐等；一些餐厅则提供燃气扒炉和铁板烧机烧制如金针菇或剥皮辣椒牛肉卷等食法。不少日式铁板烧菜单也包括用

电热扒炉

炒饭或炒面。

主要用于油煎各种食物，如牛排，香肠，鸡蛋，汉堡肉饼，印度飞饼等。卫生，安全，快捷，是大厨房喜做西点人士或开店者的好用具，扒炉适用于宾馆，休闲店，饭店，等等。操作简单，外观美观。也适合做各种铁板鱿鱼,铁板肉,铁板牛排,铁板海鲜等,适合客流量大的夜市或者市场或者集贸市场等场所！操作简单,经济实用!