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鸭肉真空滚揉机
鸭肉真空滚揉机
通过在真空状态下对嫩化后的原料肉进行滚揉、按压和腌制,使肉料与辅料、添加剂等在真空状态下均匀拌合。这种处理方式能够加速蛋白质的溶解和相互作用,增加肉块之间的粘合力,提高肉类的嫩度和保水性,从而改善肉块的整体品质。
工作原理和操作方式
鸭肉真空滚揉机
利用物理冲击原理,使肉块在滚筒内上下翻动、相互撞击和摔打,从而达到按摩和腌渍的效果。腌渍液被肉充分吸收,增强肉的结合力和弹性,提高产品的口感和断面效果。此外,真空滚揉机还具有电脑控制和变频技术,增加了遥控操作系统,使得操作更加安全、方便和节能高效。
适用范围和优点
真空滚揉机适用于各种肉类深加工,如低温火腿、肉食制品等。其主要优点包括:
噪音小:操作过程中噪音较低。
操作简便:设计合理,结构紧凑,操作简单安全。
效率高:使用效率高,能够大大提高生产效率,降低劳动力成本。
性能可靠:整机采用不锈钢制造,结构可靠,性能稳定。
常见型号和参数
真空滚揉机的型号多样,主要根据其容积来区分。常见的型号包括50L、100L、200L、300L、500L、600L、800L、1000L、1200L和1600L等。每种型号的加工量按照其容积的70%计算。例如,300L型的真空滚揉机标准加工量为210公斤。
维护保养和使用注意事项
为了确保真空滚揉机的正常运行和延长使用寿命,建议定期进行以下维护保养:
清洁滚筒:定期清洁滚筒内部,防止残留物影响下一次使用。
检查密封性:确保真空泵和滚筒的密封性良好,防止漏气影响真空效果。
润滑部件:定期检查并润滑机器的各个运动部件,确保运行顺畅。
冷却系统:保持冷却系统的正常运行,防止机器过热。
通过以上介绍,可以更好地了解真空滚揉机的功能、操作方式、适用范围和维护保养方法,确保其在食品加工中的高效和稳定运行。