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鸭掌真空油炸设备
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世邦食品工业装备拥有成熟的制造工艺，高精的加工设备，超前的设计理念，不论在产品开发设计·生产制造·品质管理·售后服务均值得您的信任与信赖，让您买得顺心，用的放心；致力打造国内食品机械品牌。
公司主营生产蔬菜清洗机，毛刷去皮清洗机，夹层锅，杀菌锅，风干机，巴氏杀菌机，油炸机，滚筒清洗机以及行星搅拌夹层锅等设备。每类产品都可根据客户要求制作加工，以满足不同客户的需求。
详细信息
鸭掌真空油炸设备
利用导热介质
,
在负压状态下低温对食品原料进行脱水处理
,
使被加工产品保留原色
,
原味
,
原营养
,
真空釜、储油罐内胆、料笼均为
304
食品级不锈钢锅体储油部位外部加保温层
,
材质为不锈钢亚光板。
保色作用
:
采用真空油炸
,
油炸温度大大降低
,
而且油炸锅内的氧气浓度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、变色、褐变
,
可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变
,
若采用真空油炸
,
可以保持其绿色。
鸭掌真空油炸设备
保香作用
:
采用真空油炸
,
原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性
,
在油脂中并不溶出
,
并且随着原料的脱水
,
这些呈味成份进一步得到浓缩。由此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味降低油脂劣变程度
:
炸用油的劣化包括氧化聚合、热分解
,
而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中
,
油处于负压状态
,
溶于油脂中德气体很快大量逸出产生的水蒸汽压力较小
,
而且油炸温度低
,
由此
,
油脂的劣化程度大大降低
。
能够在极短的时间内迅速完成脱水干燥等任务，获取含水量和含油量很低的食品。这样的食品吃起来脆而不腻，很好地保证了果蔬原有的形状、颜色、香味、味道以及维生素、矿物质、纤维等营养物质，具有低糖、低盐、低脂、低热等特征。
