“随着人们生活水平的提高，对健康食品的需求越来越大，我们将不断丰富产品线，推出更多口味和品种的菌菇零食，让零食更健康，也让人们食用健康食品更方便，更快捷，更常态。”菌菇是一种常见食材，常作为佐料入菜，提味增鲜，但作为休闲食品鲜少被人注意，我公司生产的

四川一键即可操作的香菇脆真空油炸机

是一款可以将香菇等菌类制作成休闲食品的一款设备，真空油炸出的香菇不仅有休闲食品的酥脆效果，还能避免高油脂带来的危害，撬装式设计可直接连接电、气、冷却水即可开始工作。该设备油炸完毕后，系统自动将油抽入储油罐，然后进行甩油脱油工作。

    低温真空油炸技术是让香菇脆脆片是在真空状态下，通过油炸的方法，将香菇脆内的水分蒸发掉，保持香菇原始颜色，味道和营养。清脆，无油脂，是年轻人和老年人喜欢的食物。高纤维，多重维生素。具有良好的结构。免费防腐剂，人工色素和香精。方便食品，保质期长（12个月）。佳特

四川一键即可操作的香菇脆真空油炸机

设计考虑到食用油过多接触空气会大大缩短油的使用周期，我公司的真空油炸机，只要一次注入使用油，在以后油炸工作过程中概不与空气接触，只要使用油始终不能与空气接触，减少氧化变质机率，食用油使用时间延长，油的保质期大大延长。

1、选料：选用无霉斑、无霉变、无杂质、无不良气味、形块完整、大小均匀的鲜菇为原料。清洗：用清水反复冲洗，洗去菇体上的泥沙、木屑等污物。并把水沥尽。

2、杀青：沸水煮制 2～3 min，杀青水中添加 0.5%的盐和 0.3％柠檬酸。

3、浸渍：用 10%的麦芽糊精溶液浸渍鲜菇，用真空浸渍，以蘑菇被均匀浸透为准。

4、真空油炸：将油加热至 90 ℃，然后必须关闭炸锅门，将真空度提至 0.09 MPa 以上，然后开始脱油操作，油温 90～95 ℃的条件下，炸制20～25 min，以油面无水泡沸腾为止。

5、真空脱油：将煎炸出好的香菇脆片提出油面趁热在真空状态下离心脱油。

6、充氮气包装：在干燥条件下，将香菇脆片装袋，并充氮气封口。

    一键启动的香菇真空油炸机在油炸时将原料装入炸筐后放进油炸罐内旋固好，立即关闭密封门抽真空，控制一定的真空度，启动油循环系统，再将贮油罐预热好的油输入油炸罐，加热油炸罐，在真空低温下油炸原料脱水，该工艺油温控制在 90~95 ℃，炸制时间控制在 20～50min，实现了在较低温度、较短时间内进行油炸。筐中的原料在真空状态下离心脱油，再停止真空工作，打开密封门旋松紧固筐出料。经过真空低温油炸脱油后的食品含油率约在 25%以下，含水率 3%左右。真空油炸香菇脆片的过氧化值指标明显低于国家标准，这主要是因为真空油炸油温较低，吸油程度较低、脂肪质量分数低的缘故。

1.换油时间短，一般需要3-8分钟才能将油炸室内的油抽出或者灌入，而我公司在换油工序中加入特殊设计从而加速了换油速度，节约了换油时间，只需2分钟即可换完成油工作，增大了有效工作时间空间，提高了油炸产量。

2.真空装置，真空机组设计精密，真空度高，真空压力稳定，真空度保持稳定。且对真空机来说磨损小，真空机耐用，延长了真空机组寿命，减少用户使用过程中的费用。

3.真空油炸机的设计考虑到食用油过多接触空气会大大缩短油的使用周期，我公司的真空油炸机，只要一次注入使用油，在以后油炸工作过程中概不与空气接触，只要使用油始终不能与空气接触，减少氧化变质机率，食用油使用时间延长，油的保质期大大延长。

4.全程PLC智能人机界面控制，作业时只需一键启动即可，中途无需人工操作任何动作，无论产能大小或者多套设备规模化生产，作业时仅需一个人，大大节约了劳动力，降低了劳动成本，提高了工作效率，真正实现了真空油炸机的全自动智能化作业。

5.油处理系统：及时滤去油中残留的颗粒物，避免油酸败，确保产品的质量稳定，及时萃取中油的水溶性色素，避免产品颜色的不均匀变化。

6.真空泵是采用水环式真空泵，不锈钢材料，采用特殊结构，避免极限真空条件下的噪音和汽蚀发生。

7.水汽捕集系统采用食品级SUS304制作，外表面亚光处理，不锈钢换热管。

    一键启动的香菇真空油炸机 大型低温真空油炸机用一键操作，按下启动键后，设备自动关闭油炸罐—上油—抽真空—油加热—自动控温油炸（油炸过程中料筐低速旋转，食品在料筐充分搅动，油炸更均匀）--脱油（真空下，变频电机高速旋转）--打开炸罐取料（一次油炸过程结束）经过真空低温油炸脱油后的食品含油率约在 25%以下，含水率 3%左右。真空油炸香菇脆片的过氧化值指标明显低于国家标准，这主要是因为真空油炸油温较低，吸油程度较低、脂肪质量分数低的缘故。