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牛肉干烘干设备
详细描述
Detailed description
牛肉干味道鲜美,营养价值丰富同,近年来销售在不断增加,国内肉脯市场需求旺盛,休闲食品制作企业迎来了新一批的市场发展前景。而制作牛肉干的过程中,除了前期腌制工序外,干燥是最重要的一项了,空气能
牛肉干烘干设备
采用低温除湿型烘干后的效果非常好。
热泵
牛肉干烘干设备
的实际应用:
前期预热:在物料装入烘干房后两小时内,温度快速升到60到65度,此时不用排湿,烘干5到6个小时。这一过程主要是起到一个发酵的过程,控制肉不变色变味。这就是我们通常说的预热阶段。预热时间后,调节温度到45到50度,湿度控制在50%到55%的范围之内。
中期减速:这一阶段主要是发色期和收缩定型期的控制,温度控制在52到54度之间,牛肉湿度控制在45%左右、烘干时间为3到4个小时,牛肉逐渐从浅红色转为鲜红色,牛肉开始收缩,这时一定要注意牛肉表层的变化,适当可以进行冷热交替烘干,效果更好。
后期快速干燥:这一阶段主要的制约因素是温度的控制,为了加强烘干速度,温度要升高到60到65度之间,烘干时间控制在10到12个小时,相对湿度控制在35%左右。牛肉烘干最终湿度控制在15%以下。
牛肉干在干燥过程中烘干温湿度的控制非常重要,以一台15P热泵
牛肉干烘干设备
为例,每台可以放1吨的鲜牛肉,将含水量烘干到12%以下,整个烘干过程在36个小时左右,设备每小时耗电量为15度/时,整个干燥过程只需要耗费540度电,非常的环保节能。