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DC-20 鸡胸肉冻干机厂家 冻干设备
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- DC-20
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鸡胸肉冻干机厂家 冻干设备
得到的产物称作冻干物，该过程称作冻干。传统的干燥会引起材料皱缩，破坏细胞。在冰冻干燥过程中样品的结构不会被破坏，因为固体成份被在其位置上的坚冰支持着。在冰升华时，它会留下孔隙在干燥的剩余物质里。这样就保留了产品的生物和化学结构及其活性的完整性。
冷冻干燥也应用于化学分析中，它能得到干燥态的样品，或者浓缩样品以增加分析敏感度。冻干使样品成分稳定，也不需改变化学组成，是理想的分析辅助手段。冷冻干燥可以自然发生。在自然情况下，这一过程缓慢而且不可预测。通过冷冻干燥系统，人们改进、细分了很多步骤，加速了这一过程。
1、原料：新鲜肉
2、辅料：新鲜蔬菜水果，符合相关标准，成熟度相当(番茄)
3、预处理：清洗，切分成250g左右的肉块，常温冷水下锅，捞出冷水清洗干净，放凉备用
4、预处理：辅料去皮、去蒂等杂质，打碎。经熟化后常温密闭冷却
5、切分：将肉块切分成10*10*5mm的肉粒
6、去腥：35℃恒温浸泡2h去腥
7、蒸煮：高压90kpa蒸煮30min，取出
8、调味：将熟化的牛肉与经预处理的辅料混合浸泡4-8h(不同辅料浸泡时间不同)
9、冷冻：牛肉经-30℃预冷30min后装盘，继续冷冻4h
10、冻干：冷冻后的牛肉直接放进诸城众发生产的冻干机物料室内，进行冻干
11、挑选分装：湿度<50%，挑选合格产品，以4g/小袋进行封装
12、灭菌入库：经高压0.05Mpa灭菌30min，冷却后打印生产日期并入库保存。
鸡胸肉冻干机厂家 冻干设备
就是把含有大量水分物质，预行降温冻结成固体，然后在真空的条件下使水蒸汽直接升华出来，而物质本身剩留在冻结时的冰架中，因此它干燥后疏松多孔体积不变。引起产品本身温度的下降而减慢升华速度，为了增加升华速度，缩短干燥时间，必须要对产品进行适当加热。整个干燥是在较低的温度下进行的。
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