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kx-2000 小型果醋生产线设备
温州科信
成套果醋饮料生产线
一、
成套果醋饮料生产线
的酿造工艺流程
其主要技术原理是将苹果经过分选、清洗、破碎、榨汁,应用复合果胶酶澄清得到苹果汁,添加酒母进行酒精发酵,经DF自动连续制醋机发酵把酒精转化成醋酸,再经过滤、灭菌、陈酿、调配、澄清而成。同时,对榨汁剩下的皮渣采取与粮食混合进行固态发酵工艺生产食醋。苹果液态发酵由于是在通入无菌空气条件下进行的有氧发酵,自动化程度高、发酵时间短(18-24小时),则设备利用率及原料出品率都较高。苹果醋产品根据各自的特点再进行不同的组合调配,因而既保证了产品的质量批次间的均衡稳定性,又提高了原料的利用率。因苹果醋为液态深层发酵技术,限度的保持了苹果中的果酸,并将果糖进行有效转化,使苹果的营养成分大部分被保留下来,因此被称为型苹果醋。
小型果醋生产线设备
二、果醋
生产线的工艺流程
原果
一清洗消毒一榨汁一果胶酶处理一果汁糖度调整一加葡萄酒干酵母(经活化)一酒精发酵一醋酸发酵一陈酿一过滤一猕猴桃
杨梅醋
一壳聚糖处理一离心澄清一调配一灌装一杀菌一冷却一检验一猕
杨梅醋
保健饮料
桃醋生产线
选择成熟度高的果实,剔除杂物。将选好的30千克倒入缸内,加入45千克大曲,用木耙上下搅匀,在室温20℃时发酵15天。然后将发酵后的猕猴桃掺入350千克麸皮,用粉碎机打碎,放入缸内搅拌均匀,进行二次发酵。 二次发酵的温度不得超过40℃,为避免温度过高,每天需倒缸一次,约经10天,二次发酵完毕。发酵完毕后将发酵物装入淋醋缸中进行淋醋,将头醋淋过后的醋渣再浸泡10小时,进行二次淋醋。 醋成品色泽棕黄,稍有混浊,味芳香,酸而微涩。
小型果醋生产线设备
三、酿醋设备发酵方式及结构原理
酸醋菌是一种生命力*的细菌,其繁殖从不间断。这种单细胞生物可将发酵基质
——酒精转化为醋酸。但这种生物细菌顺利工作要求有一定的条件和环境,如恒定的温度、最佳的通气次数及底物与产物的浓度比等。一般条件下发酵过程反复连续进行,必须有配套成熟的工艺和相应的自动控制装置,才能高效经济地生产出优质食醋。
四、科信部分工程车间生产现状
温州市科信轻工
机械有限公司
总部地址:浙江省温州市
龙湾区
滨海园区十路四道
437号
科信机械河南营销中心
地
址:
郑州市南龙湖泰山路兴龙湾
B15
座
(科信饮料机械)
科信机械河南分工厂
地
址:西平县中原()食品机械产业园E座
科信
机械全国转运中心
地
址
:郑州市中原第一食品城
B区11栋