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水产品的品质保障与方法

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上传时间
2011-11-05 14:26:19
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关键词
水产食品,质检设备
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  随着我国水产养殖业的迅猛发展,以及高密度、集约化养殖模式快速推广,养殖环境日趋恶化,水产养殖动物的传染性疾病已成为制约水产业健康发展的主要障碍。养殖业者为了控制病害流行而频繁地使用抗菌药物或消毒剂,这在一定程度上控制了疾病的发生,但由此造成的药物残留却给人类的健康带来了极大的影响。
  
  为了实现水产养殖业健康、有序地可持续发展,必须切实加强农产品质量安全法的实施,保障水产品的食用安全。近几年的生产实践证明,在养殖水域使用微生态制剂可以有效地改善养殖水域的水质和底质条件,保障水产养殖动物生长的优良生态环境,减少药物的使用频率及药残,提高对疾病的防控能力。
  
  但是,由于水产养殖用微生态制剂的生产属于新兴的行业,目前其市场尚处于混乱局面,如没有相对统一的产品质量标准,没有强有力的监控部门,许多不具备生产及技术条件的企业也在从事此类产品的生产,由此造成产品的菌种纯度、活力、安全性及有效活菌数含量等达不到技术要求,使这项新兴产业的发展受到阻碍,也影响到了微生态制剂生产企业的可信度及养殖生产者的经济利益。
  
  为了净化养殖水体环境,切实保障水产食品的安全,2006年11月18日,全国各地的100多家水产养殖用微生态制剂相关生产企业以及有关单位的代表共500余人参加了在上海水产大学召开的微生态制剂行业自律启动会。农业部渔业局、全国水产技术推广总站、上海水产大学、华东师范大学、中国药科大学、中科院水生生物研究所等单位的有关领导及专家出席了大会。此次企业自律行动的启动将有助于行业的健康发展,维护市场的正常秩序,切实维护广大养殖业者的根本利益。
  
  目前,具备一定的基本生产条件,尤其是拥有产品质检设备及专业检测人员的企业,只要愿意执行自律要求,均可参加自律活动。此类企业具体可分成二类:一类是纯发酵生产企业,主要向市场提供微生态制剂原料,对于这类企业,在硬件及软件上应有较高的要求;另一类是预混或分装企业,只要具备基本设备及过硬的质检条件即可。
  
  初步制订的自律企业倡议标准有5个,即水产用枯草芽孢杆菌微生态制剂倡议标准、水产用硝化细菌微生态制剂倡议标准、水产用光合细菌微生态制剂倡议标准、水产用噬菌蛭弧菌微生态制剂倡议标准、水产用复合微生物微生态制剂倡议标准。倡议标准的具体实施时间及管理办法将由有关主管部门制订及下达。据笔者了解,参加此次自律活动并签署倡议书的部分企业已经准备马上执行。笔者个人认为,参加自律行动的企业如果违反自律标准,应退出自律活动,并在相关水产媒体上明示。
  
  与会代表们比较集中关注的问题有:(1)如何准确定义水产用微生态制剂;(2)自律活动参加企业的基本条件;(3)产品质量标准的科学性及可操作性,如何尽快制订行业标准;(4)全国水产微生态制剂协作组的具体成立时间,其管理办法如何尽快出台;(5)水产用微生态制剂的临床报告范围;(6)如何妥善处理渔药和非药品的关系等。在此次会议上,全国水产技术推广总站用药指导处的领导及专家已经了解了这些问题,相信在短期内会给企业一个满意的答复。
  
  目前,大家比较担心的是,是否会出现一个突发事件,导致水产微生态制剂行业突遭灭顶之灾。事实上这个问题既是业内企业zui担忧的,也是此次企业自律活动启动的一个主要因素。在目前国家未对本行业实行专职管理的情形下,如果企业放任自流,很可能会导致出现一个突发事件从而毁灭一个行业的后果。因此,与会企业希望通过执行相对统一、科学的产品标准,对于产品则迅速拿出相对完善的临床报告,并希望通过自检、渔业主管部门的抽检等方式,让养殖业者及经销商了解到自律企业产品的相对可靠性,通过市场限制不良企业,从而使行业产品健康发展。
  
  建议水产行业自律启动行动组织设立一个特殊标识,供企业在宣传和产品包装中使用,这样不仅在市场上可以起到广泛的宣传效果,对于参加企业本身也是一个警示及鞭策,还方便市场及相关部门进行检查。
  
  目前,达成共识并签字参加自律活动的企业有91家,估计约占全国生产微生态制剂企业的20左右,分布在全国20个省、自治区和直辖市,这些地区大多也是我国水产养殖业使用微生态制剂的主要地区,具有较强的代表性;国内具有较强水产微生物原料生产技术能力的企业大多数参加了此次活动,包括一些具有*技术的企业,如上海水科微生物科技发展公司、山东宝来利来生物工程公司、上海四季生物公司等,他们均拥有自己的技术特点及优势。另外,一些具有较强微生物研发和生产能力的企业,如无锡中顺生物技术有限公司等也积极准备参加此项活动。它们的加入,对今后行业的发展将会有极大的技术帮助及支持,将有利于行业科技水平的提高。

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