foodjx导读：添加剂泛滥“化学火锅”成公开的秘密
为什么很多火锅店都规定“火锅汤底谢绝打包”？为什么在店里吃完火锅衣服上总是有一股火锅的味道久不散去？为什么吃完火锅后会感到非常口渴？记者调查发现，那些令食客沉醉其中的火锅汤底，或多或少地是由“一滴香”、“辣椒红”、“麻辣油
香精”、“火锅飘香剂”等化学添加剂调制而成的。
曾在天河区经营火锅店的陈告诉本报记者，“其实使用添加剂并不是一两家火锅店的秘密，现在大部分火锅店都有使用添加剂，主要用来提香提味。如果不使用任何添加剂，真材实料熬制火锅汤底的价格太高而且非常费时，普通消费水平的火锅店难以承担这个成本。”
陈以zui简单的高汤锅为例，算了一笔成本账：首先需要用猪骨和鸡架等
肉类食材熬出高汤底，再加入炒香的豆瓣、葱、姜，还有花椒、八角、茴香等十几种
香料，中火熬一锅火锅底料要4个小时左右。“现在火锅汤底的原料都贵，平均下来每锅也要40多块钱，还有水电损耗和人工成本，当然是使用添加剂方便快捷而且节省成本。”除了火锅店，很多餐厅的例汤、上汤，甚至腌料里都会用到“一滴香”等肉味添加剂，使用添加剂已经是行内潜规则。
记者在一系列的走访之后发现，市场上的食品添加剂良莠不齐，不少非法食品添加剂仍然流窜于市场，国家对于食品添加剂的要求和规定并不能明确落到实处。对于商家在使用食品添加剂的过程中，例如对来源的明晰、对用量的控制等，都缺乏有力的监管。另外，近日媒体爆出的市场无视火锅底料添加剂公示的事实，也凸显了在食品添加问题上的紧张局势。
徐福记被指违法添加抗氧化剂回应：合法生产将上诉
昨天有媒体报道称，深圳福田法院认定徐福记生产的芝麻香酥沙琪玛、芒果酥等产品含有国家规定不得在糕点或糖果类食品中添加的抗氧化剂。徐福记方面昨天回应称，产品并未涉及违法添加食品抗氧化剂，将提起上诉。
该报道称，广东一消费者购买了芒果酥、芝麻香酥沙琪玛、落花生酥心糖等三款徐福记食品，发现标签中标注含有食品添加剂TBHQ、BHT，而根据国家规定，特丁基对苯二酚（TBHQ）和二丁基羟基甲苯（BHT）两种食品添加剂不能添加到糕点或糖果类食品中。随后，这名消费者向深圳福田法院起诉。对此，徐福记方面辩称，产品含有TBHQ、BHT属合法，均为原料中带入，而非人为添加。法院则认为，徐福记此举违反了食品安全法的相关规定，须对消费者作出赔偿。
东莞徐记食品有限公司昨日给北京晨报记者发来声明中表示，对法院判决“表达zui大的遗憾”。徐福记方面表示，“徐福记案涉产品*合法生产，质量安全，并未涉及违法添加食品抗氧化剂。”声明称，一审判决尚未生效，不能因此认定徐福记有违法添加抗氧化剂的行为，“我司将依法提起上诉。”
今麦郎回应统一出售股权：是双方早已达成的共识
12月11日，统一企业中国控股有限公司发布公告称，公司正与多名潜在买家进行磋商，拟出售统一旗下两家全资附属公司所持有的今麦郎饮品股份有限公司共计47.83%股权。
统一企业新闻发言人杨寿正接受人民网记者采访时表示，此举旨在活化公司资产利用效率，同时也得到合作伙伴的理解与支持。对此，今麦郎饮品总和成安向记者证实，此举确实是经过双方的共同协商后才做出的决定。在2006年双方建立合资公司至今，统一方面一直都是扮演者财务投资的角色，而经营、研发、生产等均由今麦郎自建团队负责，不存在由于管理理念不同引发的各种矛盾，因此双方合作非常愉快。
根据公告，截至今年9月底前三个季度内，今麦郎饮品净*达1.85亿元，远高于去年同期的7792万元，同比增长138%。而昨天今麦郎饮品总和成安向记者透露，今麦郎的冰红茶和冰糖雪梨已经成为饮料公司的明星产品，销量增长很快。2012年公司的销售收入预计是32.5亿元，利润在6%左右。
特别值得一提的是面对、国内经济形势的压力，再加上饮料行业发展速度总体放缓的大环境，今麦郎继续保持了快速发展，在这样的背景下，统一选择出售今麦郎股份，深层次原因何在？金元证券北方财富中心总何旭在接受人民网记者采访时分析称，统一在此时选择出售今麦郎股份，zui大的原因就是回笼资金，集中资源发展统一的优势产业，以期将自身优势品牌做强做大。
茅台酒无塑化剂含量超标现象塑化剂标准有待完善
当天，茅台集团原董事长、现技术总顾问季克良，茅台集团董事长袁仁国，茅台集团副董事长刘自力，茅台酒股份有限公司董秘樊宁屏以及总工程师王莉等管理层悉数出席见面会。见面会吸引了全国40余家媒体来筑。
发布会上，针对水晶皇香港送检公布的指标和茅台公布的贵州省质监部门送检指标存在差异的质疑，袁仁国表示，大家应该相信部门的检测结果，不要无端怀疑和恐慌。他重申，根据国家和贵州省质监部门的抽检结果，茅台酒没有塑化剂含量超标现象。
袁仁国表示，塑化剂风波以来，虽然茅台的生产经营有所影响，但是茅台酒作为中国白酒行业*的荣获国家相关部门认证的绿色食品和有机食品，我们*有信心、有能力、有决心按照既定的战略把茅台这个品牌不断做大做强、做久、做美，巩固和提升茅台酒作为世界*品牌的地位。
袁仁国说：“对水晶皇，我首先要感谢他，是他给我们中国白酒行业提了个醒，而且使我们白酒行业会更加注重食品安全和产品质量，更好地促进我们白酒行业的发展。但是我也想提醒这个人，中国白酒行业有几千年悠久历史和深厚的民族文化，不会因一个事件而停止或者消亡。”
加多宝王老吉再起纷争都自称凉茶销量“一哥”
广药王老吉与加多宝的公开缠斗，成为整个2012年商战中zui为火热的一幕。近日双方又因凉茶市场“一哥”之争而各执一词。
12月9日，国家统计局中国行业企业信息发布中心发布前三季度饮料行业调研数据，数据显示：“凉茶市场，加多宝（加多宝集团生产并销售的凉茶）（73.0%）、王老吉（8.9%）、和其正（4.3%）、宝庆堂（0.5%），销售量占到行业总销量的86.7%。”加多宝公司引用上述报告数据向媒体发布称，“加多宝是*二的王老吉份额的8倍。”同时加多宝还宣布其第六年蝉联“中国饮料*罐”，并在凉茶行业遥遥第二名。
但12月11日，王老吉提供的一份新闻材料称，据市场研究公司AC尼尔森数据表明，今年1到10月，王老吉凉茶平均*约42.6%，稳居凉茶市场*品牌，而加多宝*二，只有28.35%。
