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干燥工程概论

　　干燥的定义：

　　在人类的生产和生活中经常遇到把某种物体除去湿份的情况。这种物体可以是固态，也可以是液态或者气态。在大多数情况下物体所含的湿份是水分，有时确实其他的成分，例如无机酸、有机溶剂等。这一除去物体中湿份的过程被称为“去湿”。人们将去湿的方法根据工作原理的不同分为若干类，干燥是其中的一种。

　　通常，人们把采用热物理方法去湿的过程称为“干燥”。其特征是采用加热、降温、减压或其他能量传递的方式使物料中的湿份产生挥发、冷凝、升华等相变过程与物体分离以达到去湿目的。

　　有的去湿手段，例如液体被加热而浓缩，虽然也具备热物理法去湿的特征，但人们习惯上不认为浓缩属于干燥技术。二随着时代的发展，人们缺逐渐将一些不属于热物理法的去湿新技术纳入干燥技术的范畴，例如分子筛、超临界流萃取等。所以干燥技术的定义是一个约定俗成的，而又在不断拓展的概念。

　　传统的工业生产普遍采用的干燥设备主要有：箱式干燥、隧道干燥、转筒干燥、转鼓干燥、带式干燥、盘式干燥、桨叶式干燥、流化床干燥、喷动床干燥、喷雾干燥、气流干燥、真空冷冻干燥、太阳能干燥、微波高频干燥、红外热辐射干燥等。此外，在各个行业，例如：谷物、水果、蔬菜、木材、茶叶、乳品、中药材等行业也有适合自己特点的专有干燥技术和设备。这些传统的干燥技术的发展历史悠久、成熟可靠，在世界范围得到广泛应用。

　　干燥技术特点：

　　干燥技术的应用领域广阔。面对众多的产业、理化性质各不相同的物料、产品质量及其千差万别的要求，干燥技术发展成一门跨行业、跨学科，具有实验科学性质的技术。

　　通常，在干燥技术的开发及应用中需要具备三个方面的知识和技术。是需要了解被干燥物料的理化性质和产品的使用特点；第二是要熟悉传递工程的原理，及传质、传热、流体力学和空气动力学等能量传递的原理；第三要有实施的手段，即能够进行干燥流程、主要设备、电气仪表等控制方面的工程设计。显然，这三方面的知识和技术不属于一个学科领域。而在实践中，这三方面的知识和技术又缺一不可。

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