预制菜就是将所要制作的菜和料备好，采用速冻或者真空包装技术，用食品级的包装袋或者包装盒包装，消费者只需简单翻炒或者加热即可上桌食用。所以预制菜也叫半成品菜。
预制菜做起来简单，厨艺新手都能做出大厨口味。随着预制菜产业的崛起，这个美好愿景正逐步成为现实。那么这么火的预制菜需要用到哪些设备？
预制菜生产线用的设备有清洗机，脱皮机，切割机，劈半机、二次清洗机，还有煮锅，烫菜池、真空或者充氮包装机等。
1、清洗机根据要清洗的蔬菜类别分为毛刷式清洗机，气泡式清洗机，涡流式清洗机，高压喷淋清洗机等多种。
2、切割机是一个统称，包括切丝机，切条，切瓣机，切丁机，切片机，切颗粒机，切泥机，切滚刀块机、切波浪纹，切菱形块机等。对蔬菜的成品形状不同，用到的切割设备也不一样。
3、脱皮机可以分为毛刷式脱皮机和仿人工刀削式削皮机，毛刷脱皮机是一款符合大众化的机器，是比较经济实用型的设备，仿人工刀削式削皮机，是针对根茎类蔬菜设计的。
4、烫菜池即是一款给蔬菜杀青的一款设备，各种蔬菜都可以用。
5、包装机种类较多，按用户的要求选择，目前常用的有拉伸膜式，贴体式、餐盒式等多种样式。以上设备都可以按用户的要求定制，改装成连续式流水线作业，即保证设备前后衔接性好，可以大批量的连续工作。
